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香草汁煎大元贝

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黄尚烽

广州富力丽思卡尔顿酒店 中餐行政总厨

「创意理念」
从广府传统炒螺手法中获取灵感，选用金不换、豆酱及蒜蓉调制酱汁，将元贝煎至色泽金黄诱人，打造绝妙味蕾体验。

「菜品特点」
当口感饱满弹牙的元贝与惹味十足的老广酱汁相遇，元贝的鲜甜被完美激发，汁水完好保留，令双重鲜美滋味溢于唇齿之间，令人回味无穷。

「食材推荐」
到了元贝最肥美的季节，精选獐子岛元贝入馔，经过漫长生长周期的元贝个个鲜活带黄，单只重达一斤，因丰富的谷氨酸钠含量所以味道极鲜，素有“海鲜极品”的美誉，是著名的“海产八珍”之一。

主料
辅料
调料
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