顶级星厨教你玩出食材新质感

他是新法餐的创作者，以抽象且诗意的菜品，呈现出大不同的食材质感！

这次，名厨直播为大家请到了老朋友—主厨Mauro Colagreco，带来经典腌制牛仔肉配蘑菇 、鸭肝坯配柿子和柠檬两道菜品，从菜品演示到理念阐述，详尽展示他的烹饪方法论。

Mauro擅于捕捉美食的零光片羽，以此创作出艺术品一样的菜品。2017年的世界50佳餐厅榜单上，他所创立的餐厅 Mirazur 排名第四。在北京香格里拉饭店，他亦打造了全新的法餐厅AZUR“聚”，不循规蹈矩于传统，总能突破想象力，在菜品中呈现出食材不同的质感，这也是他重要的个人风格之一。

AZUR“聚”餐厅

这一次Mauro 将带来两道菜品的演示，如何将食材烹饪出不同的质感，各种质感之间又如何搭配？将是直播中最值得期待的地方。

经典腌制牛仔肉配蘑菇 ：软嫩的牛仔肉，与什么样的蘑菇最搭，最大程度提升口感？蘑菇的质感又该如何呈现？

鸭肝坯配柿子和柠檬 ：相比鹅肝，鸭肝更细腻、更香甜，搭配柠檬和柿子，口感上不知又会有什么新变化？新的食材组合，背后又是什么样的考量？

种种烹饪要点，都将在直播中一一为你呈现，精彩内容，不容错过，点击下方按钮，预约直播吧！