424期｜北京新晋米其林二星鲁上鲁，演绎虾酱招牌菜+侍茶配酒

传承今朝，鲁菜与饮品精彩搭档，展现绝妙风味

一品齐鲁风情，鲁上鲁是一家高端鲁菜餐厅，既拥有丰富的鲁菜基因，又从西餐中汲取了多元的国际化表达。近日，鲁上鲁新晋 2025 北京米其林二星餐厅榜单之列，创始人&主理人王浩全亦拥有 2023 北京米其林指南年轻厨师奖殊荣。与此同时，2025 北京米其林指南侍酒师奖，由鲁上鲁的王文华和冀娜获得，可谓星光熠熠、载誉满堂。

鲁上鲁首席侍茶师冀娜(左)、创始人&主理人王浩全(中)、首席侍酒师王文华(右)

本次直播，小7 邀请王浩全演绎一道餐厅招牌菜品莱州蟹对虾酱烤非遗馒头，以山东传统虾酱和当地海鲜为灵感，融入创新思路，用自制虾蟹酱搭配现烤王哥庄非遗馒头，咸鲜入味，香气浓郁。鲁上鲁首席侍茶师冀娜将解析白茶与此菜搭配的特色，首席侍酒师王文华将为大家讲解两款酒配餐的干货知识。

莱州蟹对虾酱烤非遗馒头

• 创作构思，为传统虾酱增添丰富海味，与馒头搭配，打造鲜美精致菜肴；

• 熬制虾油，激发香气的炒制手法与火候及时间掌控；

• 炒制虾蟹酱，融入蟹黄、虾汤、虾油等配料提味增香的技巧；

• 非遗馒头掰块、烤至金黄，外层酥脆内里暄软的温度和时间要领；

• 茶配餐的选茶思路及冲泡技巧，用贡眉与海鲜组合带来提鲜作用、养生等功效；

• 以两款来自山东的葡萄酒配菜，提升菜肴风味和口感的搭配特点。

点击下方的“报名”按钮，提前预约精彩内容，让我们一起领略北京新晋米其林二星鲁上鲁的招牌菜烹法与侍茶配酒的精湛技艺。