421期｜探索伊比利亚火腿切割艺术与感官体验

远渡重洋的珍品，工艺与时间的沉淀

伊比利亚火腿是享誉世界的西班牙的珍馐之一，选自德埃萨牧场特有的黑蹄猪，经过盐腌、自然风干和长时间的窖藏陈化。每一个火腿都凝聚了工匠的心血和时间的沉淀。切片时，薄如蝉翼的肉片透出的光泽，微红的瘦肉与雪白的脂肪交织，有着大理石般的纹理。品尝时，入口即化，咸鲜交织，散发着果木香，是全球美食爱好者心中的梦幻佳肴。

在本次直播中，我们荣幸邀请到伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）的副主任Jesús Pérez Aguilar 来详细介绍伊比利亚火腿的相关知识，包括其历史、产品的独特性、生产流程、品质追溯以及产品规范体系等。同时，伊比利亚火腿雕刻师 Anne Yu 将展示她精湛的火腿切片与摆盘技艺。此外，北京东方君悦大酒店长安壹号中餐厅总厨师长李冬将分享他访问西班牙原产地的探访之旅，并展示他将伊比利亚火腿融入中餐烹饪中的创意。

伊比利亚猪肉产业联合组织 ASICI 副主任 Jesús Pérez Aguilar

北京东方君悦大酒店长安壹号中餐厅总厨师长李冬

直播看点

• 伊比利亚火腿的起源与发展、可持续发展目标、质量管理与溯源体系、标签鉴别、营养特性、自然腌制、进入市场等方面的详细讲解；

• 从视觉、触觉、嗅觉、味觉四大感官讲解伊比利亚火腿独特之处和其深受食客喜爱的秘诀；

• 专业火腿雕刻师现场演示精湛“刀功”，展现巧夺天工的火腿切割技巧和摆盘设计；

• 伊比利亚火腿与其他风干火腿在制作工艺与运用上的差别分析；

• 北京东方君悦大酒店长安壹号中餐厅总厨师长李冬分享伊比利亚火腿在中餐应用中的心得与技巧，演绎一道创意佳肴——酥炸八宝酿鱿鱼。

李冬师傅作品——酥炸八宝酿鱿鱼

点击下方的“报名”按钮，提前预约精彩内容。一起去探索伊比利亚火腿的独特魅力与美妙体验。