409 期 | 酱香乳鸽+元贝沙拉，CieCAS探索美食新思路

中西融合创意料理，探索烹饪艺术新境界。

CieCAS 新创烹饪艺术服务中心（简称CieCAS），于 2018 年创立，致力于提供高品质的烹饪教育和培训服务。在欣和集团的大力支持下，将瑞士专业职业烹饪培训课程带入中国，助力专业厨师、专业餐饮服务从业人员在餐饮行业中达到更卓越的表现。

CieCAS 烹饪讲师冯岱寅（左）& CieCAS 烹饪讲师倪源（右）

本次直播，小7 邀请到 CieCAS 新创烹饪艺术服务中心的冯岱寅、倪源 2 位知名烹饪讲师，他们将使用欣和旗下味达美味极鲜酱油、味达美海鲜捞汁、禾然有机山茶油等多款调味产品，为大家带来 2 道创意融合料理，将中西式烹饪技法相结合，呈现别样的味蕾体验。

法式熟成酱香乳鸽，结合中式卤煮与法式香烤搭配低温烹饪工艺，使乳鸽既有卤煮之味也不失鲜嫩多汁，复合西式香草与黄油特有的香气，令菜肴色香味俱全。煎元贝捞拌沙拉，结合中式捞汁和西式酱汁特制的海鲜捞汁拌酱，中西合璧。元贝煎制金黄，与蔬菜沙拉搭配，淋上酱汁，点缀黄飞红香脆椒，咸鲜微辣，口感独特。

法式熟成酱香乳鸽｜冯岱寅

• 乳鸽的挑选标准及预处理时的注意事项；

• 挂入控温控湿的冰箱或熟成柜的温度、湿度及时间要领；

• 选用欣和味达美产品调制卤水，提升复合鲜度和风味的技巧；

• 制作卤水的用料及配比及加入中西式调味料的搭配和入味技艺；

• 乳鸽淋油及入烤箱烤制的时间及火候技巧。

煎元贝捞拌沙拉｜倪源

• 选用欣和味达美产品制作海鲜捞汁拌酱的配方；

• 使用禾然有机山茶油制作海鲜捞汁拌酱的调制技巧；

• 元贝煎制时，时间控制和火候把握；

• 撒入黄飞红香脆椒在提升口感中的作用；

• 结合中西式烹饪手法及调味技法的创意来源。

点击下方的“报名”按钮，提前预约精彩内容，通过 2 位烹饪讲师的悉心演绎与解析，学习他们的灵感构思和精湛技艺，领略 CieCAS 探索烹饪艺术的新思路。

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