370 期 | 海胆莲子+盐焗膏油蟹，寻味 2 道初夏新中式佳肴

甄选夏日时令鲜食，演绎提振味蕾的鲜香烹调

初夏来临，北京王府井文华东方酒店紫膳中餐厅新味登场。紫膳拥有北京米其林指南入选餐厅荣誉，菜式风格融合创新，博采众长，借鉴结合多菜系特色调味和季节性、地域性优质食材，以灵活的搭配、烹调、造型，呈现新中式佳肴，并于近期推出别具特色的“卢德仁师傅初夏时节赏味甄选菜单”。

北京王府井文华东方酒店中餐厨艺顾问 卢德仁（Chef Bobby）

本次直播，小7 邀请到北京王府井文华东方酒店中餐厨艺顾问卢德仁师傅（Chef Bobby），为大家带来马粪海胆葱香拌鲜莲子和盐焗膏油蟹，运用初夏新鲜时令的海鲜与蔬食，以新中式菜肴的创作思路与烹饪方式，诠释激活味蕾的当季鲜香料理。

马粪海胆葱香拌鲜莲子

• 现拆鲜莲子保持脆嫩口感的焯制时长；

• 熬制葱油，激发葱香味，2 种葱的选用及油温、火候与时间掌控；

• 自制鸡汁提味增香的技巧。

盐焗膏油蟹

• 挑选膏油蟹，观察蟹膏油润丰腴的窍门；

• 膏油蟹先冰再蒸再煎，嫩滑入味，边煎边喷自调盐水的烹饪要领；

• 炒香粗盐和花椒，掌握焗制膏油蟹咸鲜溢香的火候与时间。

点击下方的“报名”按钮，提前预约精彩内容，让我们一起领略 2 道初夏时令的新中式风味与厨艺技巧。

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