369期｜三星名厨时隔四年访京，用现代手法重现意式经典

汲取各国饮食灵感的意式佳肴

Opera BOMBANA 是北京的米其林一星餐厅，以新潮碰撞传统，在经典意式菜品的基础上不断扩展新的可能性，开拓食材风味的疆域，带来源源不断的创意料理。此次，在餐厅迎来十周年庆典之际，“Bombana 家族”的缔造者 Umberto Bombana 先生时隔四年，终于重返北京。

Opera BOMBANA 主理人 Umberto Bombana（左），行政总厨 Andrea Susto（右）

本期直播，小7 邀请到 Umberto Bombana 先生和 Opera BOMBANA 行政总厨 Andrea Susto 为大家共同呈现十周年庆典中的限定菜品：自制意式细面配黄油，帕玛森芝士，温泉蛋黄，牛肉清汤，青豆。这道菜从中国北方饮食中汲取灵感，结合中国本土食材与日式食材，为经典的意式风情注入多元文化，带来全新的搭配体验。

亮点一：新派意餐的演绎

自制意式细面配黄油，帕玛森芝士，温泉蛋黄，牛肉清汤，青豆

• 牛尾烤至鲜嫩入味的要领与分离骨肉的处理手法；

• 利用 3L 冰块，使牛肉清汤纯净鲜美的烹饪技巧；

• 打造顺滑细腻口感的手工意面制作方式。

亮点二：专访 Umberto Bombana

• 意大利国宝级主厨的料理哲学分享；

• 中国本土食材的运用心得；

• 时隔四年重返北京的新体会。

点击下方“报名”按钮，提前预约观看精彩内容。跟着 Bombana 团队，一同感受 Opera BOMBANA 的料理哲学。

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