365 期 | 亚洲 50 最佳的春季限定，在 Refer 感受海洋的律动

以鲜活灵动的海鲜，奏响春日味蕾乐章

在刚刚落幕的 2023 亚洲 50 最佳餐厅颁奖礼上，北京餐厅 Refer 荣登榜单第 50 名，在所有入榜的中国大陆餐厅中位列第 4，成为首家入选亚洲 50 最佳餐厅的北京地区餐厅。主理人 Talib Hudda 致力探索、吸纳中国各地风物精华，为食客奉上一场溯源寻味的风味之旅。

Refer 主理人 Talib Hudda

紧随荣誉一同而来的，还有 Refer 最新春季菜单。本次直播，特别邀请到 Talib ，为大家带来两道当季限定菜品——“醋渍” 新⻄兰野⽣海螯虾和法国扇⻉，以优质时令海洋食材，搭配无限灵感，辅以创新技法，在艺术和感官律动之间，奏响独属于这个春季的味蕾“乐章”。

“醋渍” 新⻄兰野⽣海螯虾 New Zealand Wild Scampi “Escabeche”

• 以北欧料理技法诠释贵州酸汤调味思路，中西结合的创作灵感与设计考量；

• 虾肉呈现溏心质地，维持 Q 弹、清甜口感的腌制时长把控；

• 红酸汤汁香浓馥郁、酸而不燥，回味余韵悠久的果蔬及香料发酵、调配秘诀。

法国扇⻉ Brittany Scallop

• 使扇贝刚好断生，肉质饱满鲜嫩的料理方法及烹饪火候、温度要求；

• 妙用洋姜，从蔬果泥、奶汁到脆片，集合醇香、丝滑与酥脆于一体，打造丰盛口感；

• 整体风味和谐、平衡且富有层次的食材搭配巧思，以及用量拿捏。

点击下方“报名”按钮，提前预约观看精彩内容。跟随 Talib 一起步入 Refer 的料理世界，打破地域与风格的边界，在借鉴与参考、交流与互动中，创造“沉浸式”的美食体验。

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