356 期｜融合当代粤菜与江南美食精粹，在浦江秘境中品味黛外滩

都市桃花源，外滩新秘境

由 2022-2023 名厨指数“年度主理人”杜才清领衔打造的黛外滩餐厅，主打精“制”粤菜。餐厅坐拥浦江两岸旖旎风光，优雅绽放在外白渡桥畔。“都市桃花源”的定位，使其成为繁华都市一隅的秘境，低调娴雅，将中式美食与当代艺术结缘于此，再续古今对话。

黛外滩品牌主理人 杜才清（左），黛外滩主厨 田祖盛（右）

本次直播，特别邀请到黛外滩品牌主理人杜才清，与大家分享餐厅设计理念及菜品创意思路。届时，拥有 20 年高端粤菜餐厨经验的黛外滩主厨田祖盛，还将现场演绎黑松露堂烧5A+和牛和窖藏双椒焗深海东星斑两道佳肴，在摩登与经典的完美碰撞中，融合当代粤菜与江南美食精粹，带来多重感官交织的殿堂级美食之旅。

黑松露堂烧5A+和牛

图片来源：繁星｜seeking delicacy

• 油脂分布均匀、香气浓郁、肉鲜味足的牛肉挑选标准；

• 使成品肉汁充盈，口感丰腴、滑嫩的切片厚度及炙烤温度、时长讲究；

• 牛肉卷风味饱满，口感层层递进，开胃爽口的调味及裹料搭配巧思。

窖藏双椒焗深海东星斑

图片来源：繁星｜seeking delicacy

• 鱼肉肉质洁白紧实，口感弹嫩爽滑的东星斑选料讲究；

• 使双椒酱色泽鲜亮、香辣浓醇的青、红椒和香料用量配比，以及发酵技巧；

• 不加一滴水，让食材风味充分交融，揭盖满堂飘香的辅料搭配及焗制秘诀。

点击下方“报名”按钮，提前预约观看精彩内容。与杜才清、田祖盛两位师傅一起，“用极致的心，做极致的菜”，不断追求美学与味蕾的平衡，打造真火、真料、真味、真诚、至美的舌尖新体验。

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