352 期 | 蓝龙虾 & Panettone 舒芙蕾，以意式佳肴探索创意新年味

传统与创新交融的意大利节日佳肴

北京米其林一星餐厅 Opera BOMBANA 跟随世界美食潮流风向，以现代意式料理呈现传统与创新的交相辉映。餐厅将意大利美食文化通过特色菜品、新鲜烘焙面包、出色甜点、酒饮及充满艺术感的就餐环境介绍给食客。如今，正逢新年来临之际，意大利有哪些独特的节日佳肴与大家一起分享？

Opera BOMBANA 行政总厨 Andrea Susto

本次直播，小7 邀请 Opera BOMBANA 行政总厨 Andrea Susto 带来一道暖意融融的节日主菜：暖龙虾配芹菜根泥，龙虾汁和新鲜香菜，用冬季时令的蓝龙虾、芹菜根搭配具有多种海虾风味的自制虾汤，彤红明亮，鲜香浓郁，烹制出新年的喜庆氛围；还有一款别致甜点：巧克力 Panettone 舒芙蕾，将意式传统节日甜品 Panettone 与法式舒芙蕾结合，蓬松、香甜，充满浓情蜜意。

暖龙虾配芹菜根泥，龙虾汁和新鲜香菜

• 蓝龙虾烹出弹牙、鲜嫩口感的技巧解析；

• 龙虾汤熬制的用料和火候把控；

• 芹菜根泥浓郁、细腻的制作要领。

巧克力 Panettone 舒芙蕾

• Panettone 与舒芙蕾结合的灵感创意；

• 巧克力的品种选择和运用方法；

• 烤制时保持形状、高度、蓬松度的关键技艺。

现在点击下方的“报名”按钮，提前预约直播精彩内容，一起探索意大利节日菜肴与甜品的美好创意与精湛技巧。

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