346 期｜人参炖老鸡+酸菜海鲜锅，在山珍海味间寻味东北非遗美食

米其林一星餐厅福德汇·止观小馆，以非物质文化遗产“盘锦辽河口渔家菜”为特色。主厨常龙山具有深厚的辽菜功底，遵循“不时不食、不地不食”的选材理念，带领团队深入民间，搜罗东北地道物产作为食材，融合关内外烹饪技法，形成极富特色的原创菜品。

福德汇·止观小馆主厨 常龙山

本次直播，常师傅选用东三省富饶的海味与山珍入菜，带来长白山人参炖老鸡、东北酸菜海鲜锅两道时令滋补佳肴，为地域性优质食材代言的同时，也致力于积极展现当地民间传统美食文化的缩影。

长白山人参炖老鸡

• 让汤头醇厚，肉质滑嫩的走山鸡挑选标准；

• 浓缩营养、锁鲜提味的炖汤方式，以及对烹制时长的讲究；

• 精选长白山珍菌入馔，打造“容天下之鲜于一锅”的一鸡三吃法。

东北酸菜海鲜锅

• 让酸菜浓香、入味的炖制时长和火候掌控；

• 使血肠形体饱满、嫩而不散的灌制手法，以及猪血与老汤的勾兑比例；

• 渤海湾小海鲜的选料标准和搭配技巧，令海鲜锅滋味鲜美，食材互不抢味。

点击下方“报名”按钮，提前预约观看精彩内容，在止观小馆对辽河流域本土民间好食材的坚持与情怀中，共赏美味。