329期｜米其林星厨四手联弹，演绎经典与创新的料理组曲

经典与创新，各自精彩，和谐交汇。

料理的美妙之处就在于它能够包罗万象，无论是经典的传承，还是创新的革命，都能变成料理世界中的音符，被那些多元的、闪闪发光的料理人谱成和谐组曲。

8 月 20 日，在迦达花园餐厅一周年之际，餐厅行政总厨 Marino D'Antonio 邀请上海米其林三星餐厅泰安门行政总厨 Stefan Stiller 空降北京，进行四手联弹，这也会是 Stefan Stiller 的“京城首秀”。2 位主厨将在经典与创新的碰撞中，合力呈现饕餮夜宴。

图片来源：迦达花园

来自意大利、曾在欧洲多家米其林餐厅工作的 Marino D'Antonio 出身于烹饪世家，他的料理自然有浓郁的意大利传统风情，同时加入了个人表达，以温暖而愉悦的方式俘获食客味蕾。

迦达花园餐厅行政总厨 Marino D'Antonio，图片来源：迦达花园

Stefan Stiller 则以独特鲜明的创新风格出彩，他的料理根植于欧洲特色，兼收并蓄世界各地的优质物产，其中也不乏中国本土食材的运用。

泰安门行政总厨 Stefan Stiller，图片来源：泰安门

届时，「名厨MINGCHU」将作为独家合作媒体，带来 2 位主厨演绎的 2 道美馔。

由 Stefan Stiller 带来的广东烟熏鳗鱼｜西洋菜｜清酒酒糟｜青苹果，结合本土食材，演绎西式创新技法。

Marino D'Antonio 制作的牛小排｜牛汁｜玉米糊，则是对意式经典的致敬。

广东烟熏鳗鱼｜西洋菜｜清酒酒糟｜青苹果

• 鳗鱼烟熏的增香要领；

• 自制西洋菜酱汁的调味秘笈；

• 清酒酒糟和厚奶油的配比。

牛小排｜牛汁｜玉米糊

• 放大牛小排风味的预处理三部曲；

• 如何用意式传统手法制作玛莎拉酱汁；

• 玉米波伦塔“不结块”的熬煮技巧。

点击下方的“报名”按钮，提前预约精彩内容，看二位米其林星厨如何联手畅弹，让经典与创新在碰撞中激发出全新灵感。

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