326期｜爱尔兰海产新东方厨师培训会，榕城寻“鲜”荟群英

爱尔兰海产打造闽菜盛宴

闽菜历史悠久，格调高雅、馔法精致；而作为闽菜发源地的福州，沿海靠山，自然物产丰富，时鲜野菜萦绕四季餐桌。继湘、川、鲁三地之后，爱尔兰食品局再次发起新东方厨师培训会，来到榕城福州，助力学员提升海鲜类菜肴的烹饪技能。

本次烹饪课，请到福州新东方闽菜烹饪大师、中国烹饪大师林善富担任讲师。鲜嫩诱人的爱尔兰白螺、有着“高级食材”美誉的爱尔兰海螯虾，以及备受食客追捧的爱尔兰面包蟹，当至鲜至美的爱尔兰海产遇上以“味”为纲的闽菜烹法，会在舌尖交织出怎样的味蕾火花呢？

淡糟椒香爱尔兰白螺片

爱尔兰白螺凭借鲜甜多汁、肉质紧实、口味浓郁等特点备受海鲜老饕的青睐，既可以简单的盐、酱油调味，也可切薄片入汤，烹饪场景多元、可塑性强。

• 白螺的改刀方式以及汆烫温度；

• 红糟水的调配比例和制作方法；

• 螺片翻炒的油温和时间控制。

鱼露沁炒爱尔兰海螯虾仁

爱尔兰海鳌虾是世界顶级的海鲜食材，不仅肉质鲜嫩、口感顺滑鲜甜，且蕴含丰富的营养，不管是刺身亦或中西式烹饪都是诱人的海鲜经典。

• 海鳌虾的预处理和腌制方法；

• 炸海鳌虾仁的油温把控及成熟度判断；

• 鱼露芡汁的调配比例。

薯粉双味爱尔兰面包蟹

被称为“世界膏蟹之王”的爱尔兰面包蟹，自爱尔兰 200 米水深以下海域捕捞，蟹黄丰腴饱满、蟹钳肉质饱实，只需少许加工便能激发其鲜美的滋味。

• 面包蟹的改刀方式以及蒸制时长；

• 虾胶的调味配方和搅打手法；

• 虾丸炸制的油温及时长把控。

现在点击下方的“报名”按钮，提前预约观看精彩内容。与「名厨MINGCHU」一道寻“鲜”榕城，见证爱尔兰海产与闽菜的美味碰撞吧。