304期｜萃华楼春季新菜公开，时尚元素诠释传统概念

传统鲁菜遇上国际风格，如何在继承中创新？

创建于 1940 年的萃华楼，是著名的“北京八大楼”之一。萃华楼取“荟萃鲁菜之精华于一楼，以飨食客”之意，延传正宗的山东风味，打造着享誉京城、乃至中外的传统鲁菜风味。如今的萃华楼在继承传统的同时锐意求新，不仅挖掘出数十种断档传统观念名菜，也致力于不断研发独树一帜的融合创意菜。

本次直播，小7 就为大家展现这个老字号鲁菜馆与时俱进的一面。我们请到萃华楼总经理兼出品总监王培欣，带来 2 道新鲜出炉的春季时令菜。本次作品，均以春回大地的时令背景和中国传统 24 节气饮食文化为灵感基础，老式吃法融合创意思路，把荠菜、西洋菜等春季食材演绎出令人惊喜的滋味！

黑醋胶囊乌鸡荠菜包

• 擀制乌鸡脯肉薄片；

• 拌馅、包制；

• 上笼蒸、装盘。

繁衍生息

• 制作西洋菜鸟巢；

• 制作桂鱼西洋菜鸟蛋；

• 组合装盘。

赶快点击下方的“报名”按钮，提前预约观看精彩内容。一起期待传统老字号在这个春天的新风采吧！