299期 | 海带苗&土壤，两道料理诠释素食美学的艺术表达

素食不仅代表健康和信仰，也是表达精深美学艺术的入口。

藤、岩块、水磨石、中式盘扣、古代帽盒、灵动盎然的万千画景……推开取意“天圆地方”的旋转门，走进山河万朵的瞬间，食客就被幽深静远的意境包围，但精妙的策展式设计，又透出毫不突兀的现代科技感。具有国际视野的“东方美学”在这里悠然自得地绽放。

山河万朵主厨戴军师傅，无疑是把这种舒适平衡而有深度的素食之美发挥至淋漓之境的艺术家。他将“自然、脉、质朴、酵、风土、艺术、视野”作为菜品哲学，更将时令料理与艺术、空间结合起来，精准地表现出每一道素食料理的食材精髓和风味深度，化食物为艺术品。

本期直播，小7 请到戴军师傅演绎两道素食料理，邀请大家一窥如何把看似清淡的素食做出美学意境和高层次的表达！

海带苗

• 鲜笋松茸昆布汤的蒸制；

• 海带苗、昆布改刀技巧；

• 摆盘设计。

土壤

• 烹制“土豆桶”与土豆泥；

• 烤制豆苗脆片；

• 装盘层次。

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