293期 | 烤橘子&烤茄梨，曲廊院两位主厨携手演绎 2 道暖冬创意料理

连续两年获得米其林餐盘奖的新中餐餐厅，怎样诠释融合料理的中西元素？

隐藏在北京胡同深处的曲廊院，坐落在清宫御医故居原址，曲径通幽的环境中，可见古韵与现代元素交汇的设计细节，彰显着突破东、西、新、旧边界的艺术气息，延伸出新中餐料理的融合理念。这种兼具安逸和灵动的别致氛围，与曲廊院两位主厨崔雪刚、李展旭的气场相辅相成。

崔雪刚主厨（右）与李展旭主厨（左）

崔雪刚主厨，拥有 8 年侧重西餐的烹饪经验，性格沉稳、内敛，却拥有大胆突破味觉框架的西餐料理理念。李展旭主厨，曾在多家米其林餐厅工作、学习，熟谙西方甜品技术的同时，擅于在创作中融合本土食材和传统审美情趣。

本期直播，小7 请到两位主厨，演绎 2 道曲廊院最新推出的暖冬时令创意菜，带你一探米其林餐盘奖新中餐的融合巧思。

烤橘子

• 橘子肉的加工与烤制；

• 洋姜脆片的制作细节；

• 酱汁调制与摆盘巧思。

烤茄梨

• 茄梨馅的调配与烤制；

• 山楂酱的配方与熬制；

• 制作榛子帕林内、酥粒。

马上点击下方的“报名”按钮，提前预约观看直播。2021 年的最后一次在线学习，就由这两道高颜值暖冬融合料理带你完成吧！