272期 | 秋日开门红，3 道新派京菜承包金秋的第一份惊喜

金秋新京味，惊喜又来到。

身处夏秋季节转换的特殊时点，“贴秋膘”逐渐被不少食客提上了饮食日程。至于怎样贴得巧妙、贴出惊喜？还得看大厨们出神入化的创意功夫。

本期「名厨直播」，小7 将带大家来到北京王府井希尔顿酒店，邀请酒店行政总厨孔德龙与中餐行政主厨薛菲联手演绎 3 道新派创意京菜。

图——孔德龙（右）与薛菲（左）

两位主厨不仅都是地地道道的北京人，还共同师承注册国宝级大师、红楼宴创始人孙大力。但他们并不拘泥于传统，而是擅长将其他菜系的特色融入烹饪，打造出花样百出的惊喜菜式。

这样的料理风格也在他们本次的直播菜品中体现得淋漓尽致。

绿野仙踪薄荷虾-薛菲

• 保持虾球鲜味的方法；

• 秘制酱汁的调配比例公开；

• 让食客惊喜连连的“调味小心机”；

墨鱼汁葱烧牛肋-薛菲

• 锁住葱烧香气的奥秘；

• 让牛肋骨增鲜入味的操作方法；

• 烧煨过程的火候把控与调味技巧；

北平红烧腐乳肉-孔德龙

• 炒糖色的关键步骤；

• 腐乳调味的搭配公式；

• 五花肉香而不腻的烹饪秘方；

如果你想第一时间锁定直播的精彩，快来点击下方“报名”按钮，提前预约直播。

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