271期 | 独家！粤菜教父空降直播间，携“爆炒季”冠军将鲜味爆炒做成夏日爆款

粤菜大咖携手新锐厨师同台烹饪，将擦出什么样的奇妙火花？

2 个月前，川菜大师兰明路与 2021 “美极鲜锋”凉菜季冠军曾笑寒在名厨App 联手直播，诠释了川菜烧椒味型与蒜泥味型的博大魅力，引来了诸多厨师观看、热议。

此前直播中的川味菜品

本期直播「名厨」将继续携手「雀巢专业餐饮」，带来粤菜教父古志辉与 2021 “美极鲜锋”爆炒季 冠军廖勇的同台直播，看看在注重食材本味的粤菜中，爆炒都有哪些烹饪讲究。

粤菜教父-古志辉

作为烹饪中经常使用的技法，爆炒从选料、处理到火候都有不少讲究，特别是它分秒必争的特点，更是能凸显食材爽滑脆嫩的口感，为菜肴带来十足镬气。

在本期直播中，粤菜名厨古志辉将以鲜香甘甜的带子和种类繁多的时蔬演绎 2 道夏日清新菜式，并巧妙融入美极鲜味汁的独特鲜香。而作为冠军的廖勇，也将在直播中完整呈现他的成名佳作。

美极香煎玉带-古志辉

美极香煎玉带

• 带子外酥里嫩的技巧

• 春卷皮的塑型方法

荷香美极炒上素-古志辉

荷香美极炒上素

• 原材料的预先处理

• 爆炒时的火候与时长

美极鲜椒鲍片-廖勇

美极鲜椒鲍片

• 打好椒香底味的手法

• 提升复合鲜度的技巧

快来点击下方“报名”按钮，提前锁定精彩直播。

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