265期｜樱桃番茄冷汤&大黄鱼海鲜饭，本土食材演绎2道经典西班牙料理

西班牙传统烹饪与老北京元素、东方特色食材的融合再造

谈到西班牙的美食，从大名鼎鼎乃至影响一代厨师的elBulli餐厅，再到拥有漫长历史的国家标志性美食：伊比利亚火腿、塞戈维亚烤乳猪、Tapas……西班牙何以成为欧洲的美食大国？

本期「名厨直播」，小7将带大家探店北京新开餐厅——BOBO MIA，解锁西班牙美食背后的基因。

BOBO MIA主打西班牙菜，餐厅餐饮研发总监：刘鑫在结合本土食材的基础上，对大家耳熟能详的传统菜式进行了大胆的改良。这一次，他将带大家共同探店，并通过2道经典西班牙菜为大家解读美食背后的西班牙风土人情。

樱桃番茄冷汤

• 如何挑选最适合做冷汤的番茄？

• 零失败的番茄冷汤制作要点分享；

大黄鱼海鲜饭

• 刘鑫的“煮饭”心得：选米、炒米与煮米的关键；

• 传统西班牙烹饪方法与大黄鱼的融合；

BOBO MIA 独特的“洞穴风”餐厅设计

餐厅内充满代表拉丁风情的酒红色

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