254期｜米其林星厨黄景辉名厨首播，2道时令海鲜带你领略潮式海味

米其林星厨黄景辉首次做客直播间，独家烹饪海鲜的心得大放送。

世代生活在海边的潮汕人，尤其擅长烹饪海鲜。他们根据不同的时令，选取不同的海鲜及不同的部位，采用：炸、炊、煸、煎、泡……等烹饪技法来最大化激发海味的鲜美。

本期「名厨直播」，小7将带大家来米其林二星餐厅：江 - 由辉师傅主理，并邀请到广州文华东方酒店中餐行政总厨：黄景辉做客直播间，分享烹饪海鲜的独家技法与心得。

直播中，深受潮州饮食文化熏陶的辉师傅，将现场烹饪2道生猛海鲜：西沙群岛龙虾与苏格兰蛏子皇，带大家用潮式烹饪技法解锁中外海鲜。

双色蛋银针炒龙虾球

• 生猛的西沙群岛龙虾有何特别？

• 油泡龙虾球，掌握好油温轻松烹出紧实弹牙的虾肉；

金不换苏格兰蛏子皇

• 蛏子皇去腥&提升口感的妙招；

• 一口入魂的鲜甜海鲜汤，调出蛏子皇之鲜；

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