253期｜用全世界食材讲Refer的故事，主厨Talib的“无边界”料理哲学

2020年在北京的餐饮圈中，有一家餐厅一经开业就吸引了无数食客的关注，更是被不少食客高赞为北京Fine Dinning的天花板。它，就是由Talib Hudda主理的——Refer。

为了保证出品质量达到自己的要求，Chef Talib坚持Refer一周只开放5天的晚餐且仅开放8桌餐位；并在北京顺义建立了Refer的农场，确保从源头把控食材的品质。

然而，Chef Talib对“极致”的探索远不止于此。从餐厅设计、用餐环节、全世界的食材选用以及不限菜系烹饪技法的使用……本期「名厨直播」，小7特别邀请Chef Talib带大家开启一次Refer的探店之旅，并通过2道菜品分享自己的烹饪理念。

Caviar Flower鱼子酱花

• 玫瑰花昆布茶入菜的奇妙口感；

• 巧用不同食材的特点丰富菜品：色、香、味、形；

• 打造一份与中国食客相关联的菜单，挖掘中国在地食材之美；

Tender Youth 嫩牛

• 荷兰小牛肉的处理与腌渍；

• 白芸豆的再造：打破食客的固有认知；

• 不同部位与不同技法，一牛多吃的“NIU”牛年定制菜单；

点击下方报名，和小7共赴Refer探店之旅。