233期｜牛金生演绎三道经典川菜，诠释川菜百菜百味

一菜一格，百菜百味，川菜中的调味智慧

川菜，讲究多层次、递进式调味。并通过调味的艺术，最大化激发出食材的特质与优势。

本期「名厨直播」联合「厨邦」，邀请到中国烹饪大师：牛金生，以3道经典川菜，从不同的味型中为大家解析川菜的调味之道。牛金生追随川菜泰斗伍钰盛大师学习川菜烹饪技术，并对川菜传统的高级菜式研究颇深。

敘府脆片鱼

• 鲜嫩爽脆的脆片鱼，如何做到百捞不碎？

• 外焦里嫩、久晾不疲，巧用泡海椒调理滋味和色彩；

金刚扳指

• 用厨邦特级老抽打造红亮色泽；

• 多层次、递增式的调味法；

煎烹牛脷

• 质地绵密且爽脆多汁，川菜料理牛舌的常用技法；

• 充分发挥厨邦酱油的鲜美滋味，使豉香更加和谐诱人；

点击下方报名，来直播间与牛金生大师一起聊一聊你心中的川菜调味之道。