主厨演绎白松露之王招牌菜，解读意餐调味精髓

秋末冬初，是每年食用白松露最好的季节。它凭借着馥郁、迷人且独一无二的香气，成为主厨们时令菜单上不可或缺的一个珍贵食材。

本期「名厨直播」，小7特别邀请到Opera BOMBANA新任行政主厨 Andrea Susto带来两道餐厅经典料理：一道白松露料理以及一道冬季小牛里脊料理，为大家解读传统意式调味的精髓，以及白松露的使用要点。

Andrea Susto自2018年起，加入香港米其林三星餐厅8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA，并肩负起米其林三星餐厅副主厨的重任，深得Chef Bombana先生的赏识和赞许。这一次，他将通过菜品的演绎与大家分享BOMBANA家族的料理哲学。

意式烩饭配牛尾汁及白松露

• 陈酿意米如何挑选？

• 钻石食材——白松露的使用及保存要点；

香烤奶饲小牛牛里脊，芳香芝士汁，冬季蔬菜

• 用奶油及复合芝士打造芳香芝士汁；

• 意式小牛里脊的处理及调味；

点击下方报名本期直播，和小7一起学习意餐调味的精髓。