219期｜米其林一星明阁的调味精髓

10月21日，第5版上海米其林指南新鲜发布，上海虹桥康得思酒店明阁中餐厅连续2年蝉联一星。

本期直播，「名厨」联合味道美学专家——欣和邀请到上海虹桥康得思酒店中餐行政总厨：钱麟，演绎2道餐厅招牌，为大家解析明阁的调味精髓。

松露和牛礼盒

• 切成薄片的和牛保持鲜嫩口感的秘诀；

• 口味饱满的礼盒内馅如何调味？

金银露黄鲜虾球

• 酥香的荔芋皮比例；

正值品蟹好时节，讲究不时不食的粤菜，将如何演绎大闸蟹这个时令食材？直播中，钱师傅还将和大家分享独家蟹醋配方，巧用调味激发蟹的鲜美。

点击下方报名本期直播，和小7共同探索米其林一星餐厅明阁的调味精髓。

场地鸣谢：

CieCAS新创烹饪艺术中心