203期 | 星厨古志辉，三种技法打造鲜味秋季热卖菜

粤菜有“五滋六味”之说，“鲜” 便是其中一味。凉凉秋日，粤菜的食材要鲜，调味更要鲜。如果你对粤菜的调鲜之道感兴趣，或者正在构思秋季菜单，本期直播不要错过。

这次「名厨直播」，我们将联手「雀巢专业餐饮」，走进米其林一星餐厅 —— 北京厨房，由创始人 古志辉为大家带来三道 “鲜味” 粤菜，支招秋季菜单设计的新灵感。

古师傅也将在直播中与大家分享：如何通过选材、出品创意提升菜品的持续吸引力。

美极凉拌象拔蚌

• 如何保证象拔蚌的爽脆口感？

• 鲜味捞汁的配方；

美极蟹粉豆腐

• 粤式技法如何料理蟹粉豆腐？

• 巧用美极鲜味汁激发六月黄复合鲜味；

美极香煎走地鸡

• 走地鸡的处理和调味；

• 煎制的火候；

参与直播互动，还有机会获得美极定制厨师服哦！点击下方，报名直播吧～