201期 | 探寻素食料理的调味奥义与美学

调味与美学，已成为素食料理最新风向标。巧妙运用多种食材，使其相互碰撞出新的口感与风味，考验着素食料理人对不同食材的理解。食客高层次的精神追求，也要求料理人可以用菜品展现更高阶的美学价值。

在创作素食料理中，如何同时兼具口感与美学？本期「名厨直播」，小7邀请大家共同走进山河万朵中国素食，并邀请厨师长戴军，通过2道时令菌菇演绎两道素食菜品，以诠释素食的调味与美学。

花菇

• 酱汁制作：素汤如何吊出炖肉的味道？

• 蘑菇花朵的制作成形；

舞茸菇

• 艺术展现：琥珀感如何制作？

• 食材风味的锁味之道；

点击下方报名直播，和小7一起探寻素食调味奥义与美学秘密吧！