200期 | 探访米其林二星本帮菜馆，解读老菜的故事

特别节目小7探店上线啦！餐厅环境、招牌菜品、主厨对谈……你想了解的餐厅信息，小7都为你准备好了！

对于厨师，老菜传承究竟传承的是什么？

是技法、是调味，还是在一次次潜心学习中对心性的修炼？

本期探店，小7将和美食专栏作者、中国老菜谱收藏者霍爷一起来到米其林二星餐厅屋里厢边吃边聊，带大家一起探究这家复刻传统本帮菜的上海菜馆，并与主厨朱海峰师傅一起聊聊本帮老菜的故事。

本期看点：

• 进店必看的菜单；

• 2道本帮老菜的故事；

功夫菜——八宝葫芦鸭

• 不同菜系中八宝葫芦鸭的区别；

• 细节见功夫，八宝葫芦鸭暗藏哪些手艺活？

• 八宝葫芦鸭的起源、延伸与演变；

隐藏菜单——烂糊肉丝

• 家常菜里找到本帮菜最初的味道；

• 简单的菜=对于厨师没考验？

• 基础菜式如何结合时令升级？

点击下方报名，和小7一起探店，听主厨朱师傅与霍爷分享本帮老菜的故事，收获更多烹饪的灵感！

参与直播互动，告诉小7你想了解的餐厅，说不定下一期的探店就是你心仪的餐厅。