188期 | CASTELLO夏日奶酪食谱，引领健康菜单新主张

解锁百搭奶酪

全身布满白色霉菌的金文和布里，除了出现在自助餐的餐台，还能有哪些花式的烹饪方法？

拥有独特个性、强烈气味，被称为“极难驾驭的”蓝纹奶酪，如何才能被驯服？

你真的了解你所烹饪的奶酪吗？

本期直播，「名厨」联合「爱氏晨曦专业餐饮」共同邀请到——行走在路上的厨师：刘鑫与爱氏晨曦专业餐饮厨务顾问：张波 Bill，为大家带来一期干货满满的“奶酪”专题直播。

直播中，拥有法国、西班牙、意大利、英国多国料理经验的主厨刘鑫将通过3道出品为大家展示不同料理风格下奶酪入菜的搭配技巧。

蟹籽金文比芝士牛油果酱焗土豆

• 金文比芝士的最佳焗烤温度；

• 巧用辣根、青柠、枫糖调出层次感强烈的沙拉汁；

布里奶酪彩色摩洛哥小米饭

• 把握好油温，做出口感最佳的炸布里；

• 摩洛哥小米的烹饪&调味技巧；

无花果鸭肝菲力牛排, 蓝纹奶酪汁

• 蓝纹奶酪汁、蓝纹奶酪泡沫的配方；

• 巧用蓝纹奶酪独特口味打造复合口感。

点击下方报名本次直播，提前锁定“奶酪”干货知识。此外，观看直播、参加有奖问答就有机会获取主厨的同款奶酪。