187期 | 餐饮行业复工进行时，2道经典粤菜助力开市

餐饮行业复工复产，如何加足马力备战开市？利永周大师云课堂来了！

他，经历过非典的冲击、餐饮市场大变革……每一次都能够化险为夷，在危机中成长。

他，从后厨学徒到商学院博士，培养出4位米其林星级餐厅的主厨、超过120位酒店及餐厅的行政总厨……

他，就是本期名厨直播的主讲嘉宾：广州半岛投资集团董事长——利永周。这一次，他将带来2道半岛的招牌菜：玉露豉油鸡与古法鲍鱼，与大家一起在经典中汲取养分与力量。

粤菜经典：玉露豉油鸡

离开花哨的摆盘，唯有严苛的选材、精湛的技艺才能成就一道美味的玉露豉油鸡。

• 豉油汁如何调制？有哪些必不可少的香料？

• 传统豉油汁如何升级改良？

• 豉油鸡如何上色？

匠心之作：古法鲍鱼

古法，即是用传统质朴的方法来烹饪食材。它或许耗时耗力，但却在时间的沉淀中，造就了食物的风味。

• 鲍鱼泡发有什么技巧？

• 熬制鲍鱼汁有哪些必备食材？

• 鲍鱼汁如何调色？

想和利永周大师云见面？点击下方报名按钮即可预约本期直播。此外，厨邦酱油哥还为大家准备了厨师服、保温杯等厨房好礼，直播中答对问题就有机会获得。

本期内容由「名厨」x「厨邦」联合呈现，老牌的南派传统酱油何以成为利永周大师的法宝？我们直播间见。