185期｜开胃更开市！8道海派凉菜给你灵感

春暖花开季，凉菜正当时！

作为宴席之首，凉菜的香气、摆盘、口味对于打开食客的味蕾有着举足轻重的作用。

本期「名厨直播」，我们联合「雀巢专业餐饮」为大家准备了一场线上凉菜盛宴 ——“美极春夏凉菜节”。本站，我们将来到上海，跟随味Fusion创意厨房创始人——钱以斌和雀巢专业餐饮全国厨务经理周其峰，云学习8款海派融合凉菜，一探淮扬凉菜的融合与创新。

美极捞汁海蜇头

• 传统凉菜如何升级？

捞汁海蜇、牛肉花生、凉拌茄条……熟悉的家常凉菜如何通过口味创新、食材选搭及制作技术改良，提升菜品的风味与价值感？

九孔鲍鱼鸡肉冻

• 流行鲜麻、鲜辣风味汁水如何调制？

鲜辣、鲜麻风味持续受到食客们的追捧。麻辣鲜香的汁水如何配比与调制才能搭出丰富的口感层次？

椒麻茴香根罐头

• 凉菜摆盘的色彩搭配与创意设计。

造型新奇的椒麻茴香根罐头、将黄原胶巧妙用在中式凉菜造型……地道与融合如何搭配才能打造出色、香、味、形俱全的凉菜？

点击下方报名直播，提前锁定8款海派凉菜的精彩内容。

直播中更有定制厨师服、美极大礼包放送！