182期｜多佛鱼&芹根，两道北欧冬日料理

风干、发酵、腌渍、极简的摆盘、丰富的口味层次……

无论是米其林指南的获星餐厅数量还是博古斯烹饪大赛的获奖名次，北欧料理已然成为世界料理中不容忽视的一股力量。

注重时令及原产地食材的北欧菜，与中国的食材碰撞后，会出现哪些充满巧思的搭配与创意？

本期名厨直播，小七邀请大家走进2020北京米其林指南一星餐厅——The Georg，主厨王斌将以两个冬日时令食材：多佛鱼和芹根，为大家演绎北欧料理的食材搭配与调味理念。

小荷赛奶油烩芹根佐冬季黑松露及风干火腿

• 芹根的处理及调味

• 小荷赛奶油汁的调制

板煎多佛鱼佐花雕羊肚菌及酸膜叶

• 多佛鱼的处理及加工

• 花雕酒羊肚菌汁的调制

本期直播中，小七还将邀请主厨王斌与大家分享他前一段时间前往北欧各国游历寻味的经历。

点击下方报名直播，和小七一起探寻北欧料理的食材及调味之道。