第150期 | 名厨世界烹饪版图，意大利食材全解

意大利餐在中国西餐市场上占据半壁江山，从大家耳熟能详的意面、香肠、披萨，到珍贵考究的黑醋、橄榄油、白松露，这些食材在当地的经典做法究竟是怎样？它们在意大利本土经历过哪些演变才有了现在的呈现形式？

本期名厨直播小7就带大家来到Opera BOMBANA ，邀请这里的新任主厨Eugenio Iraci为大家讲讲意大利烹饪技法和背后的文化底蕴。

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Chef Eugenio 来自意⼤利中部的佩鲁贾，从小就受到意⼤利美食文化的浸染，对食物、风味有着敏锐触觉，他对地域饮食文化极具钻研精神，喜欢从食材的产地追根溯源，并将地域特色、食客对⻛味的偏好加入菜式的创新中。

• 哪些食材最能代表意大利？

• 这些食材的地道用法是怎样的？

• 意大利不同地区又有怎样的风格差异？

• 当地人会怎样享受美食，搭配美酒？

对⻛味、地域和世界潮流的敏锐态度，让Chef Eugenio始终锐意进取，在菜品研发上独具一格。 想要了解更多主厨的经验分享，快点击下方按钮，参与本期直播吧！

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