第134期 | 小炒皇子冯耀生的烹饪经，一爆炒二过桥

集广粤之“雅”味，品四时之“苑”芳，第134期名厨直播，小7带大家来到的是北京富力万丽酒店雅苑中餐厅，邀请中餐行政总厨冯耀生为我们带来两道独具匠心的粤菜好味，过桥龙趸鱼和芥兰鲜笋爆牛舌。

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从业二十余年，冯师傅不断打磨历练、创新钻研。由于他在“利苑”时期独创的小炒技法颠覆了传统的粤菜烹炒手法，更有着“小炒皇子”的名号驰名广粤。

本期直播亮点：

过桥龙趸球

菜品亮点

• 龙趸鱼的挑选和处理

• 汤底的制作

• 富有层次的配料搭配

芥兰鲜笋爆牛舌

芥兰鲜笋爆牛舌

菜品亮点

• 时令蔬菜的选择

• 牛舌的处理

• 小炒技法的要点

匠心，一直是冯耀生师傅从业以来的关键词。现今许多菜肴可以速简即就，但冯师傅仍坚持不投机不取巧，传递着极品粤菜好味。想看更多烹饪细节快点击下方按钮，参与本期直播吧！

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