第131期 | 三道泰式经典料理大拆解，带你认识九种泰国香料

风味酸辣独特的泰国料理越来越受食客们的喜爱，能够玩转酸、辣、咸、甜、苦这五味的泰餐师傅可谓是精通调味的味觉大师了。

本期名厨直播就来到了北京金宝街丽亭酒店丽坊餐厅，邀请到了这么一位专研泰餐将近20年的张军勃师傅，他从1999年就开始跟着泰国师傅学习，并先后在北京、天津的多家泰餐厅任职，来到丽亭酒店工作后，他更是把泰餐做成了丽坊餐厅诸多东南亚菜中的主打。

这次直播中张师傅为大家带来的是三道泰式经典料理：泰式鲜虾木瓜丝沙拉、泰国冬阴功虾汤和泰式咖喱古法虾。

本期直播亮点

泰式鲜虾木瓜丝沙拉

烹饪要点

• 椰糖与白糖在菜肴中应用的区别

• 泰式沙拉酱汁的花式搭配

泰国冬阴功虾汤

烹饪要点

• 冬阴功酱的制作

• 泰国小青柠檬的特别之处

泰式咖喱古法虾

烹饪要点

• 什么是泰式古法酱

• 椰浆在泰餐中的广泛应用

• 打造幼嫩鸡蛋的技巧

丰富的香料、各色的酱汁，令人欲罢不能的泰餐将在直播中揭开神秘的面纱，更多烹饪细节快点击下方按钮，锁定本期直播吧！

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