第77期 | 粤淮传统技法，如何玩转鲜鲍？

菜系间的融合已是不容忽视的餐饮趋势之一，不同的技法和饮食文化相互碰撞、借鉴和融合，反而能激发出更多烹饪灵感。

同样追求食材本味的粤菜和淮扬菜，这一次将会如何演绎鲍鱼这种珍贵的食材呢？

3月8日，名厨直播将带大家走进北京中国大饭店，走进拥有着粤菜和淮扬菜基因的夏宫中餐厅，和主厨陈坚一起探寻粤菜和淮扬菜融合的美味：铁锅山药烧鲜鲍和一品鲜鲍烫干丝。

铁锅山药烧鲜鲍

一品鲜鲍烫干丝

作为粤菜中经典的食材——鲍鱼，如何料理才能在保证美味的基础上，更加适应现在人们追求健康的需求？

淮扬菜中的招牌菜——大煮干丝，除了巧妙的刀工技艺，加入了鲍鱼这一道食材后，口味又会有哪些新体验？

粤菜出身的陈坚师傅，还将在直播中和大家分享自己菜品融合的理念。

所有的谜底将在3月8日的名厨直播揭晓。名厨直播还为大家精心准备了奖品，只要认真观看直播，热烈提问，就有机会获得北京中国大饭店夏宫单人点心套餐券（3张）。

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