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张冲
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石家庄 | 厨师
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作品
资料
乳鸽胸 辣味金瓜泥 羽衣橄榄 鸽子肝红酒汁
松鸡 芥末土豆泥 烤芦笋(brunch dish)
Escoffier嫩炒蛋 焦脆法棍片 自制醋汁 沙拉(brunch dish)
自制烟熏三文鱼 三文鱼籽 山羊奶酪 脆土豆丝
炭烤里脊 黑松露小土豆 黑蒜 奶油松露汁
恒温焦糖鹅肝配酥脆brioche
恒温绿茶鳕鱼,白芦笋,白芦笋奶泡,莳萝,萃取法葱油
鳕鱼
海鲜沙拉
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单位
Rouge餐厅
职位
主厨兼创始人
菜系
法式、融合料理
现居
中国大陆 河北 石家庄
家乡
中国大陆 河北 石家庄
经历
法国蓝带澳洲阿德莱德学院 酒店管理,烹饪专业。 英国葡萄酒与烈酒WSET三级 。 2009-2010 阿德莱德 Penfold Magill Estate 侍酒师,Maitre D。 2013阿德莱德 Georges on Waymouth,Chef de cuisine。 2015 石家庄合作创办 SEED 西餐厅,厨师长/总经理 2016 Rouge西餐厅 经营者/主厨 2018 从前鳗 经营者/主厨 2019 Flame法餐厅 经营者/主厨
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