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钱麟
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中国大陆 | 厨师
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作品
资料
碧绿葱煎 M9+ 和牛
焗酿鲜蟹盖
松露和牛礼物盒
金银露黄鲜虾球
龙皇三弄
罗勒珍果和牛粒
花雕熟醉膏蟹
单位
上海虹桥康得思酒店
职位
中餐行政总厨
菜系
粤菜
现居
中国大陆 上海
家乡
中国大陆 上海
经历
拥有逾30年的中餐料理经验,自1991年入行以来,一直潜心钻研粤菜烹饪,并为此倾注了全部热情。作为一个地地道道的上海人,把上海本地特色注入明阁,将沪上风味和粤式口味相融合,既保留了传统粤菜精髓,又融入新式海派风情。 上海虹桥康得思酒店「明阁」中餐厅创始团队的主要成员,对于餐厅食材的挑选标准非常严苛,品质需保证新鲜上乘,这是烹饪的第一步也是关键,这样才能发挥出食材的本源本味,这也是我多年职业生涯一直所坚持的理念。
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