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Joey Chen
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中国大陆 | 厨师
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资料
Tournedos Rossini:Rougié foie gras, fillet \ tenderloin , truffle ，Rougié duck jus 罗西尼牛排，露杰鸭肝，松露鸭汁
烟熏三文鱼，味噌露杰鸭肝土豆泥，荞麦Smoked salmon, miso-foie gras-mashed potato,buckwheat #Rougié
椰林飘香：椰子风味露杰鸭肝慕斯，百香果 Rougié foie gras “pina colada”
露杰鸭胸，意大利珍珠醋，花椰菜泥与烧焦花椰菜，橄榄盐与黑蒜酱汁
干货：如何用露杰鸭肝粒做鸭肝酱（两种方法）
广东姜撞露杰法肝配生姜脆片和馒头碎Rougié Foie Gras and Ginger Milk Curd of Guangdong with Ginger Chips and Croutons
法国里昂食品博览会SIRHA：露杰法肝汤圆Rougié foie gras rice dumplings
干货：煎露杰鸭胸及低温料理露杰鸭胸技法
露杰风干鸭胸Rougié cured duck magret
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单位
露杰Rougié
职位
烹饪大使Chef culinary ambassador
菜系
融合菜、法式、国外甜点
现居
中国大陆 上海
家乡
中国大陆 新疆 乌鲁木齐
经历
毕业于法国蓝带厨艺学院，法式料理与法式甜点，全校前五名毕业。
师从法国米其林厨师两年，为法国前总理，苹果公司，法国国庆宴会等服务。研发四百多道菜谱。
露杰中国，烹饪大使。菜谱研发，技术支持。
心煮艺年度大奖，新锐主厨
第一届pâte en croûte contest Top10
十二道锋味
Top 60 Global gourmet 环球美味 2019
Escoffier China 厨皇名厨协会
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