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杨杰
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北京市 | 厨师
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作品
资料
云南鲜菌包配黑松露酱
宫保猴头菇
口袋豆腐
烧椒皮蛋
单位
席FEAST餐厅
职位
行政主厨
菜系
现居
中国大陆 北京 北京市
家乡
经历
擅长中餐烹饪，有着“古法料理专家”的称号。
曾任北京凯宾斯基饭店、北京希尔顿酒店、北京昆泰酒店中餐厨师长。
曾在北京眉州东坡餐饮集团担任素菜总厨。
他擅长将记忆中的民国老菜还原于餐桌之上，让那些教科书上的老菜谱翩然跃于餐桌上。
在保持经典传统的烹饪手法上，同时体现着创新的理念，来更好的表达每道菜肴纯粹的色香味，让食客们在传承的美味中亦体会到大厨的匠心与专注。
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