改变英国厨坛的三巨头：《摇滚明星大厨的崛起》纪录片定档
如果说到深刻影响英国现代餐饮的主厨，戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）、马可·皮埃尔·怀特（Marco Pierre White）、赫斯顿·布卢门塔尔（Heston Blumenthal）的名字很难被绕开。他们在英国高级餐饮最具变革性的年代崭露头角，同时彼此之间也存在着竞争和冲突——这段交织着野心与名利的往事，终于要被搬上荧幕。
由 BBC 委托制作，戈登·拉姆齐制作公司 Studio Ramsay Global 出品的纪录片《摇滚明星大厨的崛起》（The Rise Of The Rockstar Chef）将于 2026 年 11 月 5 日晚 9 点在 BBC Two 首播。这部三集纪录片背景为九十年代的“酷不列颠”时代（Cool Britannia era），将通过三位主厨的亲身讲述，以及同行、评论家和厨房工作人员的回忆，重新梳理他们如何共同塑造英国高级餐饮。
纪录片开头讲述马可在旺兹沃思开设 Harvey's 餐厅后迅速崛起的故事，以及这位年轻厨师如何提携戈登·拉姆齐。戈登在他最近的 Netflix 纪录片中将这段经历描述为一段可怕的经历，他“在厨房里哭泣”，“经历了地狱般的折磨”，每周工作 6 天，每天 18 小时。而这个时候，赫斯顿的餐厅也正在起步。
之后，马可追逐更高荣誉，成为当时最年轻的获得米其林三星的厨师后，他退还了星级并离开厨房。戈登选择去闯出自己的一片天地，他的餐厅于 1998 年在切尔西开业，并自 2001 年以来一直保持着米其林三星的荣誉。而赫斯顿则在肥鸭餐厅创立了自己的一套烹饪方法，成功带来名声的同时也带来了全新的压力。在 2026 年米其林指南中，戈登·拉姆齐餐厅和肥鸭餐厅仍然位列英国十家三星米其林餐厅之列。
第三集作为结尾，马可、戈登和赫斯顿几十年来首次聚首，回望当年的竞争与分歧，也让人好奇：时间究竟是否抚平旧日的裂痕？
该纪录片将探讨三位巨头对英国餐饮业的个人影响。马可是明星主厨文化的先驱，他也为戈登铺平了道路；之后戈登在打破高级餐饮的僵化规则和革新英国菜肴方面有着重要影响。赫斯顿则将烹饪与科学研究、心理学和多感官体验相结合，开创了诸多创新烹饪方式，例如液氮烹饪应用以及三次炸薯条。
Studio Ramsay Global 首席创意官兼执行制片人 Lisa Edwards 补充道，该纪录片将把厨师们的崛起置于英国当时正在发生的更广泛的文化变革之中。“对于我们这些经历过 90 年代至千禧年代的人来说，怀旧之情达到了前所未有的高度——时尚、政治和音乐的蓬勃发展，使那十年成为独一无二的十年。”
“正是这十年，由这三位初代明星主厨引领，英国美食真正走向世界。这是一个关于竞争和追求完美的传奇故事，而真正的较量不仅仅发生在厨房里！”（编辑：山山）
首次颁发年度开业大奖，菲律宾第二版米其林指南揭晓
近日，2027 米其林指南马尼拉及周边地区和宿务餐厅榜单发布，收录 127 家餐厅，其中包括 10 家米其林星级餐厅，FLOW 新晋星级阵营，所有之前获奖的餐厅均保留了其荣誉，体现了菲律宾顶级餐饮的稳定水准。
Helm 餐厅蝉联米其林二星荣耀，这是对其卓越烹饪技艺的认可，值得专程前往品尝。在主厨 Josh Boutwood 的带领下，餐厅凭借其创意十足的季节菜单脱颖而出，出品融合了他英菲混血的血统以及西班牙风味。此外，开放式厨房让宾客近距离感受烹饪的乐趣，亲眼见证团队的匠心独运。
位于马卡蒂的 FLOW 荣获米其林一星，餐厅以创意菜肴探索菲律宾和秘鲁之间的美食渊源，充分展现食材的天然风味。这两个国家拥有丰富的热带食材和烹饪传统，为主厨 Kevin Jonathan Uy 的创作提供了引人入胜的灵感。
除了表彰餐厅的烹饪技艺，米其林指南也嘉奖那些以创意、专业和奉献精神打造卓越用餐体验的个人。2027 年的评选活动设立了四项特别奖，其中包括首次在菲律宾设立的米其林年度开业大奖，马卡蒂 Tadhanà 餐厅主厨 Frances Tariga ，以精湛的技艺和创意的摆盘，将国际视角融入菲律宾美食，展现其深刻的个人诠释。另外三项分别是年轻厨师奖、服务奖和卓越鸡尾酒奖。
榜单还收录了 31 家米其林必比登推介餐厅和 86 家米其林精选餐厅。这些餐厅为食客提供了一个轻松体验菲律宾丰富美食的机会，从熟悉的家常菜和地方特色菜到现代演绎的本地佳肴，应有尽有。（编辑：刘睿）
《主厨的餐桌》高空菜单 11 月开席，全球 10 个出发城市有口福了……
美国联合航空公司正与 Netflix《主厨的餐桌》合作，从 11 月 1 日至 12 月 31 日，推出全新的机上菜单。
新菜单包括沙拉、开胃菜和主菜，每道菜由来自 10 个出发城市的 11 位主厨精心烹制，共 30 款。美联航表示，这些菜单的灵感源自航空公司的枢纽城市和主要国际门户城市，比如洛杉矶、伦敦、圣保罗、东京等。
“主厨的餐桌”项目印证了将世界级名厨的理念融入机上餐饮服务的价值，为美联航北极星商务舱乘客带来丰富的味蕾探索之旅。菜品包括 Nancy Silverton 的千层面、Penelope Wong 的叉烧肉和 David Barzelay 的烤羊排等。
Silverton 设计的菜单，其中包括一道莫扎里拉卡普雷塞开胃菜，配以慢烤樱桃番茄、布拉塔奶酪、特级初榨橄榄油和罗勒香蒜酱。一道什锦沙拉则包含意大利青椒、萨拉米香肠、普罗沃洛内奶酪、炖鹰嘴豆、红洋葱和牛至油醋汁。主菜则是螺旋肉酱千层面，佐以番茄酱和塔雷吉欧奶酪酱。
这是继夏季首发之后，推出的第二套系列菜肴。此前，超过 6 万名乘客享用了第一批美食，其用餐满意度评分比其他预订餐食高出近 20 分，获得热烈反响，这种视角也反映出了服务的目的地以及顾客所追求的用餐体验。（编辑：刘睿）
封面及首图来源：BBC。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
返回
