10 月 27 日，2027 北京天津米其林指南餐厅榜单在天津盛大发布，首次将北京和天津纳入同一榜单，集结双城餐饮风采。此次有哪些餐厅和餐饮人荣耀上榜？「名厨MINGCHU」第一时间为你揭晓！
2027 北京天津米其林指南星级餐厅榜单
米其林三星餐厅（北京 2 家）
米其林二星餐厅（北京 5 家）
米其林一星餐厅（北京 26 家，天津 1 家）
1996 川菜·主厨餐厅
餐厅菜品以手工精致川菜为主，主厨梁棣尤其擅长用自家发酵腌渍酱料入馔。除了由果木烤制而成的招牌酥皮樟茶鸭，也有使用原条活鱼的二黄汤煨黄辣丁，鱼肉在充满香料的酸辣汤底中堂灼，口感鲜嫩，酸辣和鲜味巧妙交融。
Old Tower
Old Tower，不只是一座塔，而是主厨 Talib Hudda 用食材、风土和时光写下的“美食归属宣言”。在这里，法餐的严谨结构、多国成长生活的文化基因与中国山野的四季风物相遇、对话、交融。他坚持不做重复的体验，不做一成不变的菜单，让每一季都有新的故事在餐盘中生长。从北京怀柔榛子，到西藏青稞粉，再到山西栲栳栳，他以中国山川湖海为脉络，赋予本地食材新的生命。“高端餐饮是关于体验，不是重复。”这是他的信仰，也是他交给这座城市的风味答卷。十年过去，异乡已成为故乡，游历者已成为归属者。Talib 在北方味道里，找到了自己的根与远方。
潮上潮
潮上潮以“用收藏级美味，宴请最重要的人”为主旨，集合名贵食材与应季时令食材演绎出一道道潮粤佳肴。餐厅中的花胶博物馆为食客打开了眼界，其中不乏尊为五大名胶的上品。行政总厨张一峰带领团队打造独具风味、彰显尊鲜的出品盛筵，鲍汁扣花胶皇、潮州卤水、潮式炸粿肉等菜品备受赞誉。餐厅包间均以“潮”字命名，在这里无论菜品、茶饮、酒水，还是环境氛围，每一处细节都能感受到潮汕饮食文化的深厚底蕴。
新荣记
新荣记创始人张勇，秉持“食必求真，然后至美”的理念，用“智、痴、诚、恒、谦”这五字真言，将新荣记做成优质中餐的民族品牌。智，不要用蛮力，用脑；痴，要做品质餐饮，无痴不成家；诚，要求厨师做菜要用三味真火，真料，真味，真诚，服务也一样；恒是坚持；谦是谦虚。食材讲究，拥有自己的特色是新荣记的优势。好吃，是新荣记一直坚持的初心。餐厅主打台州菜，以黄鱼系列菜品闻名，家烧黄鱼、沙蒜豆面等菜式广受好评。张勇认为就餐的其他体验也不容忽视，香氛气味、环境温度、背景音乐、视线视野、器皿器物、服务节奏都有所讲究。
兰斋
兰斋 Lamdre 是一家现代植物料理餐厅，以自然、永续、健康为理念，探索植物料理的多种可能性，展现植物世界迷人广袤的自然风味。戴军主厨专注于现代植物料理，通过对食材的理解，融入创意和手艺，不断研发新出品，引领食客用味蕾去感知春夏秋冬，并通过对菜品的认识，进一步理解关注环保，以及餐饮的可持续发展。在戴师傅看来，抛却过度精致的外表，更多展现出菜肴自然、质朴的一面，与餐具器物、空间环境及氛围相融相契，是他设计菜单时想传达给食客的感受。
黑天鹅法餐厅
黑天鹅法餐厅坐落在北京罗红摄影艺术馆内，餐厅面朝美如仙境的湖泊，时有天鹅畅游其中，与岸上的中式园林相映成景。餐厅由好利来 & 黑天鹅执行总裁罗昊与行政主厨 Vianney Massot 联手打造，呈现融合古典韵味与现代创意的法式美食。亲近自然，雅馔美酒，优雅舒适的就餐氛围，让食客在视觉味觉的双重盛宴中，得以放松身心，惬意享受。主厨博采在地文化灵感，以其匠心独运的厨艺，用一系列精心打造的菜单，将法式佳肴的奥秘娓娓道来，带领食客感受来自法式珍馐的和谐之美。
鲁上鲁
鲁上鲁，以礼入席，以文入宴，是一家以鲁菜为主的高端宴请主题餐厅。鲁上鲁创始人兼主理人王浩全，既拥有极为丰富的鲁菜基因，又从西餐中汲取了更多国际化的表达方式。鲁上鲁坚持用传统的味道、世界的食材、国际的表达方式，向每一位食客展现齐鲁文化，发扬鲁菜菜系，传承中国传统文化。餐厅特色菜肴有传统九转大肠、烤鸭鱼子酱山东煎饼、白烧渤海湾银鲳鱼、一鲁鲜清汤东星斑等。
家全七福
家全七福，源起粤菜世家，守半世纪厨心，重食材本味，循古法烹珍馐。七福酒家，秉承精湛厨艺，致力炮制高级粤菜。餐厅衷心希望能与食客共享正宗粤菜带来的美味与喜悦。
必比登推介
米其林指南入选餐厅
特别奖
2027 北京天津米其林指南服务奖，由来自天津热海饭庄餐厅的乔伟女士获得；2027 北京天津米其林指南年轻厨师奖，由来自北京崖餐厅的张纭嘉女士获得；2027 北京天津米其林指南侍酒师奖，由来自北京 Monsieur Dior by Anne-Sophie Pic 餐厅的 Andrea AMADIO 先生获得；欣和赞助的 2027 北京天津米其林指南导师厨师奖，由来自北京兰斋餐厅的戴军先生获得。
欣和与米其林指南同行十载，以专业赋能再启新程
今年是欣和与米其林指南携手同行的第十载。十年里，彼此一起见证中国餐饮蓬勃发展，也共同推动中餐走向更广阔的世界舞台。作为 2027 米其林指南餐厅领域中国内地首席合作伙伴，欣和再度携手米其林指南，以“匠心共创”为理念，助力中国餐饮向新而行，让餐饮文化被更多人看见，也让多元风味赢得更多喜爱。
欣和味达美作为深耕调味品领域的专业品牌，以“焕新”为契机，以美学对话中国味道，通过联合名厨 MINGCHU·Art IP 矩阵探索“艺术+美食”的联名跨界，携手中国刺绣艺术大师林霞与三位米其林星级餐厅主厨联动共创。此次米其林指南餐厅发布会现场，欣和味达美以“织味东方艺境”为主题打造的艺术展台闪耀亮相，将台州非遗手工刺绣技艺，结合中国地方菜系特色，融入味达美餐饮服务的专业味道美学。
味达美品牌创立于 1998 年，初衷是源于厨师、服务厨师，助力中国餐饮的发展。近三十年来，品牌始终用专业的服务与产品赋能厨师。如今，味达美以全新面貌升级亮相，通过品牌形象、服务体系、产品矩阵的三重升级，为餐饮行业注入全新动力。未来，欣和将持续专注调味品酿造与研发，为更多厨师提供稳定可靠的支持，激发风味灵感，并继续与米其林指南及行业伙伴携手，推动中国餐饮行稳致远，让中国味道传扬世界。
如果你想直观感受发布会现场的精彩，不妨点击下方图片，观看完整直播回放。
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专业厨师，共同研发
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