2027 成都米其林指南餐厅榜单共收录 84 家餐厅：其中新荣记新晋三星；玉芝兰继续保持二星荣耀；一星餐厅榜单也不乏惊喜，相比去年的 11 家，今年一星总数为 13 家，Focus by Bill Yue、梓楠餐厅新晋星级餐厅名列；此外，32 家餐厅获得必比登推介。
2027 成都米其林指南餐厅榜单
米其林三星（1 家）
米其林二星（1 家）
米其林一星（13 家）
玉芝兰
藏身于街巷之间的玉芝兰，门头无比低调，没有大型牌匾，只在入口挂上一小块门牌。室内装潢古朴精致，四处摆放着店主的陶瓷作品。餐厅由川菜名厨兰桂均主理，坚持“以汤定位，以食材定格，以辅调料定神”的理念烹饪，讲究用简单的调味放大食材本身的味道。从细如发丝、清香鲜美的“坐杆大刀金丝面”，到将海参与四川酸辣粉巧妙融合的“海参酸辣粉”，再到不加味精与鲜味剂、以虾黄提鲜的黄鱼狮子头，传统川味在他的手中既有扎实底蕴，也不乏巧思。
新荣记
新荣记·成都华商金融中心店，是品牌在西南落下的第一家店。荣上加“融”，新荣记来成都，从博大精深的川菜饮食文化中汲取灵感，同时重新寻找山海之间的好食材。创始人张勇对选材和烹调极为严苛，坚持以“真料、真味、真诚”做菜，秉持“食必求真，然后至美”的理念，演绎中餐的无限可能。餐厅设计低调奢华，宽敞空间划分成多个区域，并设有酒吧座位。团队着重选材，用上大连海产、呼伦贝尔羊肉等当季顶级食材，配合精准烹调突显风味。菜单除了品牌的经典台州菜式，也结合本地元素。
蔻 Co-
餐厅以家的温度构建一处亲切的用餐空间，绿植搭配温暖简约的木质家居，让自然气息融入日常，开放式厨房则进一步拉近人与食物的距离。主厨 & 主理人杨锦与尤美伊将人生不同阶段的味觉记忆融入现代烹饪，以精巧的概念与对鲜味的理解，重构朦胧又熟悉的沿海风味。同时结合四川本土时令食材、发酵技艺，让不同风土之间的味觉相互碰撞。餐厅自制的酸种面包使用续养二十年的酵种，带来特殊的诱人风味，外层金黄酥脆，内里柔软有韧性，单吃已能体验美妙的香气。
柴门荟
柴门荟是柴门餐饮旗下的高端创意川菜品牌，以“创意川味，臻选全球好食材”为理念，传递成都人悠然从容的生活方式与源远流长的天府文化风韵。餐厅讲究不时不食，以上汤制味，蔬果草本调汁，强调味道层次与食材本味。食材的选择上，柴门荟放眼全球，从经典粤菜食材东星斑到海南带皮小黄牛再到法国银鳕鱼，皆被融入川菜味型。招牌菜清汤鸡豆花汤色清透、入口轻盈，凸显自然鲜甜；陈皮宫保谷主牛小排则肉质软嫩，酸香开胃。餐厅以包厢为主，空间简约雅致，并提供一人食及小份菜。
银锅
一直在探索川菜国际化表达的银锅现代川菜餐厅由周子铃创立，在这里，四川最耳熟能详的花椒成为了主角，有着无尽的烹饪探索空间。在“椒香”主题宴席中，花椒以各种形态入馔，搭配海螺、斑鱼、和牛、乳鸽等丰富食材。行政总厨刘润忠带领团队，将世界各地的优质食材与川菜技法结合，土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片等，都是银锅餐厅颇具代表性的作品。
福满楼
福满楼主打精致福建菜，为成都高端闽菜增添了一席选择。以“福”为眼，餐厅提出“四海家宴”的品牌理念，用一桌闽味连接食客与福建的山海人情，回归本土生活的愿景和难舍的味道牵扯。主理人兼总厨杨艳彬带领团队，从传统闽菜中寻找根脉，于案台反复试炼与改进，以更讲究的选材与烹饪呈现福建本味与人文情怀。泉州脆皮五香卷，以三种猪肉部位搭配荸荠、香葱，外脆内香，口感富有层次；福建包心荔枝肉以猪肉与荸荠做馅，清爽的荸荠让肉丸多了一份轻盈；泉州海鲜卤汤头鲜香，同样不容错过。
会馆
The Hall 会馆是路易威登在中国的首家餐厅，以摩登风格传承历史文脉，营造全新城市地标。餐厅位于改造后的民国时期的广东会馆，设计融入品牌个性，并且保留四合院布局、镂空木质结构和青砖古韵，形成静谧的用餐氛围，与太古里的繁华形成对比。餐厅提供季节性品尝套餐及单点菜式，来自意大利的主厨运用欧陆烹饪技巧，结合四川本地食材，为精致法餐注入川味精髓。
谧寻茶室
位于清朝四合院建筑内的谧寻茶室，将传统川西民居韵味与当代精致素食结合。青砖青瓦、庭院水景与室内空间相映成趣，营造出一方安静雅致的品茶用餐之所。餐厅延续可持续理念，以“从产地到餐桌”为线索，与本地农场合作，顺应时令寻找四川在地食材，并以细腻的烹饪手法呈现食材本身的鲜美。菜品从大慈寺素斋汲取灵感，又融入川菜熟悉的味型，如椒麻甜笋、酸辣树番茄、鸡枞菌麻婆豆腐锅、手工菠菜担担面等，在清新素雅与川味之间找到平衡；同时搭配本土茶品与葡萄酒，让一席素食也成为感受四川风土与可持续饮食的方式。
必比登推介餐厅
米其林指南入选餐厅
特别奖
成都米其林二星餐厅玉芝兰的兰桂均主厨，获得米其林指南导师厨师奖。成都必比登推介餐厅永乐饭店的主厨尹思聪，获得米其林指南年轻厨师奖。成都米其林一星餐厅谧寻茶室的李久灵女士，获得米其林指南服务奖。成都米其林一星餐厅 Focus by Bill Yue 的刘斌先生，获得米其林指南侍酒师奖。
文章图片来自对应餐厅。
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