在这一年，香港餐饮业遭遇双重夹击──港人周末“北上消费”已然是日常风景，许多餐厅丧失黄金时段的收益；而内地强势连锁品牌又“大举南下”，压缩本地中低价位餐厅的生存空间。
此外，不少未能转型成功的老字号也在这股趋势中随着时代崩塌，光是 2025 年上半就有近 300 间商铺结业，其中餐饮业达七成，包含有 41 年历史的大班面包西饼、开业 35 年的名都酒楼，以及曾两度获米其林一星的新斗记，都在这波结业潮中划下句点。
在艰难的夹缝中，我们可以从这份榜单里看到港澳餐饮的破与立，模式僵化、定位模糊的中价位餐厅将被迅速淘汰，在高端餐饮仍展现“强者恒强”的态势中，平民美食则往精致靠拢，加强在地叙事，与连锁品牌做出区分；另一方面，迎接文化更多元的异国风味，显现香港作为国际美食之都的韧性。
今年的一星榜单中，共 4 家首度获得一星，分别是御花园、Don Alfonso 1890、Sushi Takeshi 和唐人馆。2 家餐厅晋升二星，三星名单则维持同样面貌。
从去年开始，米其林指南陆续在不同城市颁发更多特别奖项，今年在港澳新增的“导师主厨大奖”（Mentor Chef Award）由天龙轩的刘秉雷主厨获得荣耀；历年皆有的年轻主厨奖由 Sol 主厨金官柱（Kim GwanJu）夺得；最佳服务奖得主是淮扬晓宴的叶惠娟（Jenny Ye）；最佳侍酒师奖则颁给 Caprice 的 Floriane Hureau。
米其林绿星仍维持在 5 个成员，MORA（摩）、Roganic、Amber、Feuille 和澳门旅游大学教学餐厅继续抱走光环。
以下为《2026 香港澳门米其林指南》完整星级榜单：
米其林三星（香港）7 家
米其林三星（澳门）2 家
在去年不负众望升上三星的 Amber，由厨艺总监 Richard Ekkebus 引领多年，不过比起新晋三星的身份，米其林绿星是 Ekkebus 和餐厅更具标志性的长年形象，他深入实践法餐的可持续理念，大胆剔除乳制品、减少碳足迹，深耕本地食材与可持续海鲜，证明顶级精致餐饮能与环境共生。同样追求纯粹的 Ta Vie（旅），在佐藤秀明主厨对“纯粹、简约、时令”的坚持下，将亚洲食材以现代技法推向极致，展现极简中的力量。在餐饮寒冬中，这些三星名店不仅守住荣耀，更透过对在地文化的深度解构，为香港与澳门定义了新时代的奢华高度。
米其林二星（香港）13 家
米其林二星（澳门）6 家
澳门谭卉在开幕第二年晋升二星，尽显总厨谭国锋的深厚实力，他以“二十四节气”为核心，并将单点菜的数量控制在 50 道以内，让厨房有更多心力呈现每两周就更换的季节菜单，把应时而食的传统智慧转化为现代极致感官体验。
香港女主厨刘韵棋（Vicky Lau）除了稳守二星 Tate 和一星 MORA（摩）的荣耀，更于 2025 年底在尖沙咀开设全新中式小酒馆“吱喳小馆”（JIJA），将云贵高原的发酵渍物与酸辣灵魂带入休闲餐饮，展现更具烟火气的创意触角。
今年的二星榜单喜迎两位新成员，由全球摘下最多颗米其林星的女厨神 Anne-Sophie Pic 在香港开创的 Cristal Room by Anne-Sophie Pic，开业未满一年便摘得一星，经过两年的打磨，终于展现深厚实力晋升二星；L'Atelier de Joël Robuchon 之前因整修而暂别三星榜单，在去年 9 月重新开幕后，旋即在新年度的评鉴里冲上二星，足见 Robuchon 引擎的稳健。
米其林一星（香港）57 家
米其林一星（澳门）13 家
近两年一星榜单的新晋数量显著放缓，从往年时有双位数的成长，落至谨慎的个位数新增，今年更是创下新低，反映出港澳餐饮业在租金、人手与“北上消费”等多重夹击下的严峻生存态势。今年新入榜的餐厅有御花园、Don Alfonso 1890、Sushi Takeshi 和唐人馆。在一年一年的洗牌浪潮中，新晋餐厅大多具备更精准的成本管控与风格定位，也期望它们在这低迷的气氛中，为美食之都守住多元文化的火种。
被食评家谢嫣薇誉为“骨骼精奇的中菜奇才”，唐人馆行政总厨张嘉裕（Menex Cheung）擅长将传统菜式拆解成不同元素，再以个人的逻辑组装成新的东西，而且合情合理。从 2019 年回到香港以来，张嘉裕持续开创新菜路，模糊中餐菜系的边界，终在今年获得一星荣誉。
米其林绿星（5 家）
搬迁后的 Roganic Hong Kong 于 2025 年初重新开幕，英国名厨 Simon Rogan 不断致力于创新、可持续发展的美食，将当地食材与摩登英国风格融为一体，同时于餐厅的菜单和设计中秉承零浪费的原则，已获颁绿星多年。
特别奖项
米其林服务奖：叶惠娟（淮扬晓宴）
米其林年轻主厨奖：金官柱（Sol）
米其林侍酒师奖：Floriane Hureau（Caprice）
米其林导师主厨大奖：刘秉雷（天龙轩）
文章首图及封面来源：Michelin Guide。
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