Noma 洛杉矶快闪启幕当天，一场和平抗议活动将在现场举行……
日前，随着 Noma 前任发酵实验室主管 Jason Ignacio White 在社交媒体上号召揭露 Noma 虐待员工的暴力行为，已迅速引起业界广泛关注，越来越多的厨师、食客、供应商，甚至烹饪书作家等，纷纷私信或留言，希望行业内外的人们都能了解真相。
紧接着，Jason Ignacio White 通过与律师、记者合作，展开了一系列具体行动。
为搜集相关证词，他们推出了一个全新的滚动叙事网站，让大家全面了解其近期和未来的调查情况。目前，已收到 38 份证词，涉及遭受身体创伤、性骚扰和无薪劳动剥削等。此外，其合作伙伴 One Fair Wage 机构可为餐饮从业者提供免费且保密的法律咨询服务。
近日，Jason Ignacio White 表示 Noma 创始人 René Redzepi 及团队实施的种种虐待行为，从最近一直追溯到过去 20 年，暴力、欺凌、恐惧文化，以及试图从互联网上删除视频证据等，网友们也予以热烈讨论。
3 月 11 日，Noma 美国洛杉矶快闪将在银湖区启幕。届时 Jason Ignacio White 也会在现场 The Paramour Estate 发起和平示威活动“Stand With Noma Workers（与 Noma 员工站在一起）”，并召开新闻发布会，这将是一场安静而可见的抗议，为了表达餐饮业员工应该享有基本的尊严，他说：“我必须为正义而战，直至生命的最后一刻。”（编辑：刘睿）
首尔 SAN 餐厅斩获 2026 亚洲 50 最佳餐厅“最值得关注奖”
2026 年 2 月 26 日，首尔备受瞩目的新晋高级餐厅 San 荣获 2026 年度 Asia’s 50 Best Restaurants “亚洲 50 最佳餐厅” 颁发的 One To Watch Award “最值得关注奖”——该奖项旨在表彰近期崭露头角、并有潜力在未来几年跻身亚洲 50 最佳餐厅榜单的餐厅。
San 于 2024 年开业，仅短短一年便在首尔广获赞誉，餐厅坐落于时尚的江南区，由主厨 Jo Seung-Hyun 主理，以融合法式技法的现代韩式品鉴菜单著称。
Jo 的职业履历横跨多家国际顶级餐厅。他曾在 The French Laundry 及 La Maison Troisgros 进修，其后加入 Benu，担任行政总厨职位长达八年后，Jo 回到家乡首尔，实现开设 San 的梦想。
对于荣获 2026 年度“最值得关注奖”，主厨 Jo 表示：“能够获得‘最值得关注奖’，我深感荣幸，无比感恩。San 仍是一家年轻的餐厅，开业不久便得到如此肯定，对我们来说意义重大。感谢亚洲 50 最佳餐厅给予我们这份鼓励。”
匠心独运的品鉴菜单展现了 Jo 对经典法式料理注入韩国特色的创意诠释，呈现精彩纷呈的时令佳肴。其招牌菜包括: 以虾头熬制浓缩高汤制成的韩式辣酱搭配鲜虾，呈现极致鲜味；选用精心处理的枪鱿鱼佐以墨汁醋辣酱，重新演绎经典韩式白灼鱿鱼。还有从在釜山长大的童年回忆中汲取灵感，打造出的精致版本猪肉汤饭——这道菜传统上会配咸虾酱享用，如今则以鱼子酱作点缀，在保留熟悉感的同时，为韩式菜肴带来令人耳目一新的现代感。
San 餐厅重视创意，致力于对韩国食材和发酵等烹饪技法进行创新，但餐厅也同样重视经营一家优秀餐厅的其他基本要素。主厨 Jo 说道：“热腾腾的菜肴、真正让顾客满意的服务，以及始终如一的品质——这些始终是核心。”
San 餐厅经营理念的一大亮点在于其传承感。餐厅以 主厨儿子 San 命名，这一名字源于他当年在西班牙圣塞巴斯蒂安度假时，得知自己即将成为父亲的时刻。“那段时间对我来说意义非凡——我全身心投入到烹饪事业中，并且认真思考作为厨师的未来。那些回忆，加上那一刻的经历，让我萌生了开第一家餐厅的想法，所以我用我儿子的名字给它命名。”
展望未来，主厨 Jo 对 San 及其长久传承寄予厚望：“我希望有一天，San 能成为我当年所仰慕的那种餐厅——一个可以代代相传的地方。”
“最值得关注奖”是 2026 年度亚洲 50 最佳餐厅颁奖典礼前率先公布的三项大奖中的最后一项。本年度颁奖典礼将于 2026 年 3 月 25 日晚 20:00 在香港举行，届时「名厨MINGCHU」将全程同步转播，敬请关注！（编辑：山山）
首届欧洲 50 最佳酒吧，将于 6 月在荷兰阿姆斯特丹发布
荷兰首都阿姆斯特丹融合了运河、自行车文化和轻松惬意的鸡尾酒文化，将迎来全欧洲的顶尖酒吧精英。首届欧洲 50 最佳酒吧榜单将于 6 月 30 日在德克罗姆豪塔尔酒店举行的颁奖典礼上揭晓。
除了备受瞩目的从第 50 名到第 1 名的排名之外，“欧洲 50 最佳酒吧”还将在当晚颁发一系列特别奖项，以表彰引领欧洲鸡尾酒文化潮流的杰出场所和个人。这些奖项包括“最值得关注奖”，旨在表彰那些被 50 Best 团队认为有潜力在未来评选中跻身榜单的冉冉升起的新星酒吧；“行业偶像奖”，授予那些被评委们认为对欧洲饮品行业产生过真正影响的个人；以及“最佳新店奖”，颁发给那些一举成名、在榜单上脱颖而出的新开业酒吧。其他奖项还包括“可持续酒吧奖”、“最佳鸡尾酒单奖”、“最佳酒吧设计奖”，以及一系列“目的地最佳奖”，这些奖项旨在表彰各地区排名最高的酒吧。
为庆祝首届发榜，50 Best 还将举办一系列精彩活动。本次活动的亮点包括如今已成为传奇的“调酒师盛宴”（Bartenders' Feast），这是一场专为今年榜单上获奖酒吧团队举办的专属活动，旨在让他们在品尝当地美食美酒的同时，增进彼此的交流。活动将于 7 月 1 日下午以闭幕派对完美落幕。（编辑：落潮余晖）
封面来源：Audrey Ma，文章首图来源：Simon Berlyn。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
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