杯盘流转，不同于西方的棱角分明，中国人的餐桌总是带有温暖的色泽。在晨昏交替的无数时分，在大地的每一个角落，每一桌宴席都是情感的载体、记忆的锚点，更是中国人倾注的时光与心意的凝聚。从对食材的苛刻甄选，到对火候的精准把控，再到对风味的微妙平衡，中餐的餐桌，本身就是一场关于“匠心”的盛大展演。而宴席之上，“酒”的角色，亦在不断演进——从传统的白酒、黄酒，到葡萄酒，酒饮的选择，映照着一个时代的风尚与审美。如今，一个更富深度与格调的选择正在被探索：一杯威士忌，能否打破藩篱，成为中式团圆宴的知音，为传统年味注入新的风雅？
2026 丙午马年又称红马年，单一麦芽苏格兰威士忌麦卡伦携标志性的品牌红色，以及承载其经典的雪莉酒润桶工艺意象的西班牙骏马而来，为新春献上满溢年味的限时体验——麦卡伦丙午马年新春中餐威士忌搭配限时体验，以“有心意，更有新意”为核心主题，联动全国东南西北四大区域数百家高品质中餐厅，实现全国范围年味覆盖。合作餐厅推出贴合马年新春氛围与地域饮食偏好的定制菜单，解锁主厨招牌菜与麦卡伦威士忌的精准搭配，打造“我的年味搭子”专属体验，为食客带来多重惊喜。
百年匠艺的本色本味，遇见千年饮食的烹饪哲学
美食与美酒的至高搭配，往往超越简单的口感互补，而在于底层逻辑的共鸣。麦卡伦与中餐的相遇，始于“本色”，忠于“本味”。
本色为基：天然成就品质
饮食之美，始于目遇。中式宴席，尤其讲究“色、香、味、形、器”的和谐统一，其中“色”居首位，它不仅关乎食欲，更传递着对食材与宴席本身的尊重。中餐的“本色”美学，崇尚天然，食材的原生色泽与麦卡伦的天然琥珀色相映，视觉上便构成团圆宴的高端质感。而麦卡伦以天然为基的品质理念，恰与中餐的传统底蕴相呼应，杯盏流转间，以纯粹品质撑起团圆宴的格调，成为亲友欢聚时的珍贵之选。
麦卡伦威士忌那深邃迷人的琥珀色，从未沾染半分人工色素的修饰，它纯粹地源自与雪莉橡木桶经年累月的共生共息。这份天然本色的背后，是麦卡伦对全流程的极致把控。从橡木果甄选开始，欧洲橡木与美国橡木需经两年自然风干，褪去多余水分与杂质；运至西班牙赫雷兹工匠处，量身定制并手工打造；注入上乘雪莉酒，进行长达 18 至 24 个月的润养，彻底去除橡木的苦涩感，并为其注入醇厚的风味基石。这一系列严苛工序，均在麦卡伦制桶大师团队的全程监督下进行，整整五年的时光打磨，只为坚守雪莉桶的本真特质，让酒液的天然色泽与馥郁风味完美共生。
本味联动：饮食的底色
中餐对“本味”的追求，远不止于保留食材的天然色泽，更深层在于对食材原生风味的极致尊重与精准表达。在对食材原生风味尊重的基础上，通过“火候”与“调味”这两大核心技艺，成就中餐这门复杂的艺术。麦卡伦风味的灵魂，同样根植于对“本味”的执着探寻。尊重自然原料、依靠时间与工艺成就美味，这与中餐哲学一一对应。
橡木桶之于麦卡伦，犹如食材之于中餐，是风味的根本来源与塑造者。麦卡伦威士忌严苛甄选的雪莉橡木桶，赋予高达 80% 的香气与风味。其风味逻辑的精妙，尤其体现在对两种橡木桶的运用上，这恰与中餐的“调味”与“火候”艺术形成有趣呼应。欧洲橡木雪莉桶带来浓郁的水果干与甘美辛香味，美国橡木雪莉桶则贡献香草与清新果香交织的平衡口感，再经烘烤工艺激发橡木中的焦糖化反应，沉淀出层次丰富的柔润橡木调与温润余韵。麦卡伦与中餐哲学倾注的耐心与匠心，最终成就杯中、盘中的纯粹至味。
从清淡的汤羹、鲜甜的海味，到油脂丰盈的肉类，中式宴席的复杂性无出其右。麦卡伦威士忌风味的广度与深度，便是其登上中式餐桌的根本。从视觉品质到风味哲学，它们以“本色”相见，以“本味”相知，共启满含“心意”与“新意”的新年旅程。
当主厨遇见麦卡伦，三家餐厅的“风味实验室”
一席团圆，三城相聚。在这场麦卡伦全国性的风味实验中，将北京、上海、广州的餐桌汇聚成一幅创意影像，以中国人熟悉的圆桌文化为灵感，诠释麦卡伦“本色·本味”的餐酒搭配理念。京沪粤三地中餐代表菜系星厨，立足各自城市饮食底蕴，以北方浓醇风味、江南融合之韵、岭南鲜甜之魂呈现中餐“浓、融、鲜”三大核心本味。他们的演绎，不仅是中餐的多元魅力，更是威士忌与中餐多重搭配可能的探索。麦卡伦为传统新春聚会带来“有心意，更有新意”的全新体验，让消费者在品鉴中读懂风味背后的匠心，在杯盏与珍馐间感受新春风味的团圆圆满。
广州广御轩 LINGNAN HOUSE：纯鲜之味
鱼羊为鲜，粤菜之魂，在于一个“鲜”字。主厨冯永彪主张“粤菜里的减法哲学”：鲜，在五味之上；鲜，来自于食材本味，而不是假借于调料。这与麦卡伦“本色”的形成逻辑高度共鸣，酒液的馥郁风味与天然色泽，来自于优质雪莉橡木桶的长期陈年与交融，而非任何后期添加。
菜脯焖天然斑鱼，便是减法哲学的体现；依靠精准的火候与时间，在陈年菜脯的咸香提点下，斑鱼的鲜甜释放，却毫无冗杂。搭配麦卡伦双雪莉桶 12 年，堪称妙笔。柑橘与奶糖香气提亮海鲜的鲜甜本味，酒液温润清甜的橡木味与菜脯的陈香交织共舞。
禾秆清焖德化羊腩，禾秆的草木清香在蒸汽循环中缓缓渗入羊肉肌理，最大程度地凸显了羊肉自身细腻与甘甜。深邃金色的麦卡伦盈钻 Litha，鲜明的奶油基调与羊肉馥郁的油脂呼应；烘烤橡木般的木质辛香，又巧妙地衔接了禾秆带来的那缕若有似无的烟熏感与焦香，在清新与醇厚之间找到了绝妙的平衡点。
上海凌珑 LING LONG：融合之味
在东西方文化交汇的前沿上海，主厨刘禾森的料理哲学是“中西并举，融合差异”。将中华饮食累积千年的宝藏，用时间和西方烹饪巧技，慢慢融成 LING LONG 的样子。正如麦卡伦的诞生故事，当苏格兰百年工匠技艺，与西班牙优质雪莉桶相遇， 就融成了麦卡伦。当美食与麦卡伦相融，便有心意，更有新意。
刘禾森创作的鸽子料理，以青梅的跃动酸度点亮鸽肉的丰腴，龙爪菌的山野气与脆皮的酥爽构成层次鲜明的质地交响。搭配的麦卡伦盈钻 Litha 充满新意——其洋溢的香草、热带水果与糖渍浆果风味，并未掩盖食材的本真，反而以活泼的甜韵与明亮的酸香接住了青梅的跳跃，并将菌鲜与脂香圆融包裹，如同一场风味冒险，在轻盈中见复杂，在创新中不失优雅。
花胶料理，则以时间慢烩出东西方鲜味的深邃融合。帕马森芝士的咸醇与唐山老鸡的温厚鲜香，共同浸入软糯的花胶之中，形成浓郁扎实的味觉基底。与之相佐的麦卡伦经典雪莉桶 18 年，以生姜、丁香与陈年橡木交织的香料气息，呼应了芝士的发酵醇香与鸡肉的鲜香，更以圆润顺滑的酒体将整道菜的鲜味提升至浑厚天成的境界，余韵悠长。
北京鲁上鲁：浓厚之味
鲁菜的经典魅力，常在于那一口浓郁醇厚、饱含时间滋味的汤汁。浓郁的汤汁是时间的馈赠，也是百余年烹饪技艺的传承，更是几代大厨心意的浓缩，这是主厨王浩全的“传承与今朝”。麦卡伦的浓郁，同样来自 200 多年工匠技艺的传承，酒液在雪莉橡木桶中获取浓香，酒浓，心意更浓。
三代传承葱烧海参，葱香浓郁扑鼻，海参软糯入味，酱汁醇厚绵长，是鲁菜哲学的经典缩影。搭配麦卡伦经典雪莉桶 18 年，是一场巅峰对话。酒液中来自长久陈年雪莉桶的干果、生姜、肉桂及陈年橡木风味，与葱烧海参的酱香相互提携、升华，相得益彰。
脆皮爆汁山东黑牛送入口中，迸发肉质的丰腴与肉汁的充沛。麦卡伦盈钻 Litha 柑橘、热带水果的甜美风味消去油腻，口中留下的木质辛香、咸味焦糖、山核桃般的坚果香味与肉味是历经时间检验的经典组合，激发出牛肉的全新层次。
以匠心，敬时光，启新程
以百年匠心沉淀时光醇韵，用风味交融串联团圆暖意。麦卡伦致威士忌爱好者的真挚献礼，这份“有心意，更有新意”的年味探索，并非仅限于高端餐厅的定制菜单。承载着时光与匠心的琼浆让家宴也拥有星级搭配的乐趣，为团圆餐桌增添一抹高雅而别致的新意。
麦卡伦盈钻 Litha，口感轻盈顺滑，香草冰淇淋般的奶油感突出本味鲜甜的清淡海鲜与禽肉料理（如清蒸鱼、白切鸡），明亮的热带水果与柑橘呼应酸甜果香系菜肴（如糖醋排骨），木质辛香搭配香煎与炸制的料理（如香煎牛仔骨）。核心年份系列经数十年时光淬炼，凝聚着雪莉桶的浓郁果香与木质醇香。风味深邃、结构感强的威士忌，更适合搭配风味醇厚的菜肴。浓油赤酱的红烧与焖炖料理（如红烧肉）是不二之选，烧烤与烟熏风味菜肴（如碳烤羊排）亦和谐回响。核心年份系列与盈钻 Litha 两大组合共同构建起适配不同中餐场景的品鉴选择。
这个新春，麦卡伦以“便捷、丰富、沉浸”为原则，打通线上线下全链路，助力消费者轻松拥有“我的年味搭子”，深度体验#我的年味搭子#专属氛围。线下，数百家合作中餐厅为到店食客提供餐酒搭配体验，解锁招牌菜与威士忌的适配逻辑，带来沉浸式年味品鉴；线上多维度为消费者提供年夜饭灵感，释放麦卡伦威士忌作为“年味搭子”的新选择，打破传统年夜饭饮品局限。同时上线一键年夜饭预订功能，串联全国合作餐厅，消费者可线上快速查询就近门店、查看定制菜单、预约品鉴体验，无需繁琐操作，轻松锁定年味席位。此活动横跨整个 2 月，覆盖丙午马年新春、除夕至元宵的黄金年味时段让麦卡伦这份承载红马年吉庆、融合雪莉桶醇香的新春风味体验触手可及。
饮食的匠心，无论东西，最终都归于对自然本质的虔诚追寻与对美好风味的极致创造。这杯琥珀色的玉液琼浆，不仅是酒，更是一份流动的时光礼物，一场风土的对话，一种匠心的承诺。祝这个吉祥的丙午红马年，有心意，更有新意！
请理性饮酒，未成年人请勿饮酒。
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