冬藏食味，岁寒添暖，钱湖渔港甄选食材，烹煮一期一会的味之珍馐。
冷菜
豆豉香浸橡皮鱼
手工剔取细嫩鱼柳，腌制去腥提鲜，再慢慢煎至金黄，熟成外酥里嫩的口感。阳江豆豉和老干妈辣酱调和滋味，将鱼柳浸润其中。酱香与鱼鲜层层交融，每一口皆是匠心凝练。
芋泥烟熏红酒鹅肝
质感细腻的红酒鹅肝，先用少许白兰地提香增韵，再以茶叶、桂花等文火慢熏，香气丝丝沁入肌理，此为底；接着奉化芋头蒸熟碾泥，与奶油等等调制成顺滑的芋泥慕斯，菠菜汁、墨鱼汁、红菜头汁自然赋色，将鹅肝轻柔裹上芋泥慕斯。绵密交织芋香，尽揽丰醇的味觉惊喜。
渔港自晒腊味拼
海风与日光，都藏进了这份腊味里。鸭舌与五花肉浸在酱汁里，让香气顺着纹理慢慢渗透，再在暖阳下晒出浓醇味道，东海沙鳗风干成鲞，蒸后还留着海的清甜；脂香在舌尖化开，鸭舌弹韧嚼得到鲜，沙鳗鲞韧而回甘。
糟香蟹肉冻鱼子酱
白蟹蒸出鲜甜，一点点拆出蟹肉，混合着绍兴咸亨香糟卤和鸡汤的醇，加刁草慢慢熬煮，凝冻成剔透模样。顶部再撒些鱼子酱，入口咬破的瞬间，糟香、蟹鲜、脂香层层漫开。
炖汤
山地萝卜干炖白羽鸽
萝卜干们腌制晾晒后沉淀出发酵的独特气息，醇厚脆韧。精选来自湖州的白羽鸽脂润肉嫩，与萝卜干一同慢炖数小时，二者融合渗透，满溢咸香与鲜醇。一碗落肚，胃里和心里都暖烘烘的。
热菜
桂花火腿炒手拆黄鱼肉
手工细拆出的黄鱼肉，肌理分明，温火轻煸锁住鲜甜；再加入金华火腿、冬笋和银芽共同映衬，托出黄鱼的本味底色，最后揉碎蛋黄仿桂撒入即成。入口回味满是东海大黄鱼的香醇，余韵里则是火腿、冬笋、银芽带来的清甜。
酥脆黄鱼醋椒酱
手工捶打成虾胶的青虾仁，裹住黄鱼肉，炸至金黄酥脆，外壳一碰便簌簌落屑，内馅却嫩得通透，鲜味都悄悄锁在其中。点缀在外皮上的醋椒酱，是这道菜的点睛之笔，酸辣恰好解了腻，中和了油炸；食材的碰撞从舌根缓缓漾开，鲜而不腥，辣而不灼，让虾胶与鱼肉的本鲜愈发清亮。
红烧牛肋骨安娜土豆
甄选纹理丰腴、筋膜细腻的美国牛肋骨，加入红酒慢火煨炖， 酒液里的果香与细腻单宁浸渗牛肉的纹理缝隙，和红烧酱汁搭配更显浓醇，数小时后直至筋膜化糯、肉质纤维松软化开。甘肃红皮安娜土豆卧在肉旁，吸饱肉汁精华，糯而不烂；回味里既有牛肉的酱酒醇润，又有土豆软糯的满足。
苔菜年糕焗膏蟹
软年糕、甜蟹肉、肥蟹膏、脆苔菜在舌尖层层交织，口感丰盈得恰到好处：蟹的咸鲜打底，丰腴的蟹膏带来满足感，吸饱蟹汁的年糕甜糯适中，苔菜的脆香提亮风味。这一锅焗出来的，是东海的鲜与江南的糯。
白辣椒沙葱炒羊肉
甄选湖羊里脊，细嫩无膻；湖南白辣椒经风干沉淀，带着含蓄的微辣，沙葱携着山野的辛冽清香。猛火现炒，鲜辣与清香交织，清爽利落的滋味鲜活又通透。
主食
四大名腿焖菜饭
集结四大名腿精华：5J 火腿的脂香浓郁、金华火腿的陈香醇厚、宣威火腿的咸鲜回甘、诺邓火腿的盐井风味。焖煮时火腿的油脂与香气渗入每一粒米饭，饱满油亮，每一口都是跨越地域的风味共鸣。其中宣威火腿作为国家级非遗，选用乌金猪后腿经两年自然发酵，磨黑盐腌制的咸鲜回甘与其他火腿形成奇妙平衡，尽显时间赋予的美味。
红豆莲子姜薯甜汤
红豆与去芯莲子入锅慢煨，熬至红豆内里粉糯酥软，莲子绵得轻轻一抿便化在舌尖，本真的甜香丝丝缕缕漫出；姜薯轻焯即捞，保留绵嫩口感。低脂清甜的滋味暖身润燥。
此刻，冬味上新，钱湖渔港邀您共赴鲜馔食宴，咨询及预订详情请致电：0574-28881234。
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