米其林指南发榜前确认，三家三星集体降星
芝加哥高级餐饮地标 Alinea 失去了一颗米其林星——而且这家餐厅在官方指南发布之前就宣布了这一消息。米其林破例在 11 月 18 日（周二）费城颁奖典礼前提前公布：位于芝加哥的 Alinea、纽约的 Masa，以及弗吉尼亚州的 The Inn at Little Washington，三家米其林三星餐厅今年将被降级为二星。
Alinea 餐厅，由主厨 Grant Achatz 于 2005 年创立，以大胆的创意、前卫的呈现方式及多感官用餐体验著称，长期以来被认为是美国最具影响力、最具实验精神的餐厅。自 2011 年米其林指南首次登陆芝加哥以来，每年都保持着这一殊荣，至今仍是这座城市最具标志性的餐厅之一。
对于 Alinea 餐厅来说，今年可谓喜忧参半。虽然这家餐厅今年以在全球各地举办快闪店活动的方式庆祝了其成立 20 周年，但包括《纽约时报》和《芝加哥论坛报》在内的多家媒体最近的评论质疑了 Alinea 在当今高级餐饮界的地位，而现在，米其林也加入了讨论。此次星级评定的变更标志着当地高级餐饮格局的重大转变。Smyth 就成为了芝加哥唯一一家米其林三星餐厅，整个烹饪界都将密切关注下周公布的完整名单，看看是否还有其他餐厅能够加入它的行列。
餐厅提前公布星级评定结果也实属罕见，尽管米其林星级消息泄漏的事故也时有发生，例如此前的上海和成都米其林指南榜单。11 月 3 日，首届美国南部米其林指南榜单也在颁奖仪式开始前意外泄漏。
此次，主厨 Grant Achatz 在官方颁奖典礼前通过社交媒体宣布，而米其林也随后确认了评级变化。“得知米其林指南将我们的评级降至两星，我们感到非常失望。20 年来，Alinea 一直致力于在烹饪技艺上追求创新、严谨和完美。这份承诺自创立之初便坚定不移，并将持续到 1723 号餐厅的后门永远关闭为止。” Grant Achatz 的帖子中写道。而米其林确认评级变化此举，官方并未说明具体原因。（编辑：落潮余晖）
《2026 吉隆坡与槟城米其林指南》发布：新增两家一星餐厅
2025 年 11 月 11 日，《2026 吉隆坡与槟城米其林指南》正式揭晓。本次已是《米其林指南》在马来西亚发布的第四版，共收录 151 家餐厅。这一份名单再次呈现出马来西亚餐饮业的多样性与创造力，也映照出这个国家在传统与现代之间不断生长的美食自信。
米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 表示：“马来西亚是一个烹饪传统与现代创意完美融合的国家。从传承数代传统的餐厅到大胆创新、重新定义卓越的新锐厨师，马来西亚的餐饮业持续蓬勃发展，成为亚洲最具启发性的地区之一。”
今年的榜单中，吉隆坡餐厅 Dewakan 连续第三年稳坐两星宝座，也是马来西亚首家荣获米其林绿星的餐厅。主厨 Darren Teoh 以本土食材和当代技艺为根基，将马来风味以全新视角重塑，其料理不仅是一场味觉体验，也是一种文化宣言。绿色之星的授予，则肯定了餐厅在可持续理念上的先锋实践，象征着马来西亚餐饮界对未来的思考与担当。
本年度共有 8 家餐厅获得一星荣誉，其中 Akar 与 Terra Dining 首次晋升星级舞台。Akar 主厨 Aidan Low 曾在日本和法国生活，并深受两国烹饪经历的影响，巧妙融合日式、法式、马来风味，在层次分明的口感与味道中优雅展现文化的交融。他的菜单灵感源自个人经历和记忆，带领食客踏上一段美食之旅。
Terra Dining 则由主厨 Yu Cheng Chong 掌勺，以食材至上的理念，打造出现代马来西亚美食。融合法式风味的 11 道式的品尝菜单中，注入了浓郁的本地特色，每一道菜肴都经过精心雕琢，每一处细节都力求完美。餐厅精选的茶饮搭配也十分惊艳，巧妙地衬托了菜肴风味。
今年共有 58 家餐厅获得必比登推荐，其中新增 5 家：吉隆坡新增餐厅 Gulainya 和 Lama，以多层次香料与传统技法展现娘惹菜的细腻风味；槟城的新增餐厅有 Awesome Char Koay Teow、Bee Hwa Cafe 与 Sifu，它们代表着马来西亚街头美食的灵魂与魅力，从锅气到平衡的调味，都体现出日常餐饮中的深厚功力。此外，米其林指南还公布了 84 家入选餐厅，其中 11 家为新入选。这些餐厅涵盖法餐、现代中餐、创意素食与东南亚风格餐饮，体现了马来西亚餐饮生态的多元活力。
为表彰对餐饮艺术做出卓越贡献的餐厅和个人，米其林指南颁发了三项特别奖项：其中年轻厨师奖由 Shu 餐厅主厨 Chin Hua Wong 获得，表彰他以料理探索文化根源的勇气与创造力；服务奖由 K 餐厅的 Maverick Fung 获得，肯定其专业、温暖且具洞察力的待客之道；年度新餐厅奖由 Bidou 夺得，该餐厅由 Dewakan 主厨 Darren Teoh 主理，以法式经典技艺重新诠释优雅餐饮。（编辑：山山）
附录：2026 马来西亚米其林指南榜单
拉面店员遇熊袭后负伤坚持备料，“职人精神”受网友爆赞
身为一名餐厅员工，能有多热爱自己的本职工作？近日，有一位店员被熊袭击后，满脸带伤，继续回岗准备食材，令人震惊又肃然起敬，引发了网友热议。
事发当日，日本青森县三户町的“麵工房 てんや”拉面店内，清晨 4 时左右，57 岁的店员独自为 6 时开门营业做准备。大约 5 时许，他步出后门，打开煤气开关时，突遭一只体长约 1 米的黑熊袭击，右眼附近及眉间被利爪划伤，他将熊猛力甩开后，黑熊穿过国道逃往山区，杳无踪迹。稍后，当店主佐佐木抵达时，发现店员满脸鲜血仍在忙碌工作，询问之下才知悉此事，于是立即报警并召唤救护车，将其送院治疗。
幸好这位店员的伤势并未危及生命，他回忆说：“我原本以为是只大狗，结果竟然是一只熊。”事后，拉面店临时休业。店主表示，计划加装防熊铁栏，并缩短营业时间，避开高危时段。据三户町政府统计，今年该地区黑熊出没报告已达 41 宗，较去年超出逾一倍。
让人惊讶的是，店员遭到熊攻击受伤后，没有立即停止工作，而是坚持完成自己的职责，继续为店铺准备食物，将这种近乎“忘我”的职人精神，展现的淋漓尽致。
事件曝光后，大量网友表达了赞叹与关心，“这才是真职人！”“丝毫不把熊的威胁放在眼里，对拉面的热情也太惊人了吧。”“请照顾好自己。”“我还没去过那里，不过等它重新开业后我想去看看。”（编辑：刘睿）
文章封面及首图来源：Alinea。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
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