悦食之旅，蜀辣8号

成都群光君悦酒店8号火锅中餐厅客座北京望京凯悦酒店咖啡厅Market Café

当冬意渐深，一抹来自天府之国的辛香气息跨越千里，带着火锅的热度与川味的灵魂，抵达京城。北京望京凯悦酒店Market Café于2025年11月3日至2026年2月28日期间迎来一场味觉盛事——「悦食之旅，蜀辣8号」美食节活动，特邀成都群光君悦酒店8号火锅中餐厅客座演绎「川味火锅」热辣与鲜香的三重魅力。

成都群光君悦酒店8号火锅中餐厅自开业以来，以其对火锅本味的坚持与创新，赢得业界高度认可。餐厅于2019至2025年连续荣膺大众点评黑珍珠一钻餐厅，自2022年起入选米其林指南推荐餐厅，并在2022至2025年间获得金梧桐中国餐厅指南二星餐厅称号。掌勺主厨何兴师傅是地道四川人，从事烹饪十余年，始终秉持“物到、料到、火候到，方能味到”的原则，注重以优质原料与精准技艺还原川味核心。他潜心研究各类辣椒与花椒的特性，致力于在传统川味的框架中不断创新，以顺应时令与风物之道，为宾客呈现原汁原味且富有层次感的川味美馔。

从翻滚的红汤到温润的菌汤，8号火锅中餐厅的3款招牌锅底都出自何兴师傅亲手调制的秘方。老成都麻辣牛油锅以多种辣椒节、牛油慢火炒制4小时，锅底红亮，香气层层递进；三鲜番茄锅底取使新鲜优质番茄炒制，手工制作2小时，入口清润回甘；而松茸菌香鸡汤锅则以老母鸡熬出的高汤为基底，加入猪骨、赤肉与鸡爪，再佐以多种珍稀菇类，手工慢熬6小时，汤色澄净，带来深层次的鲜味。

在成都人眼中，锅底不仅是火锅的灵魂，更是技艺与诚意的体现。何兴师傅坚持手工炒料、原产地取材——牛油、豆瓣、花椒、番茄、干菌，皆为上乘之选，只为还原川味最纯粹的热烈与鲜香。11月3日至9日，何师傅将亲临北京望京凯悦酒店Market Café，携川派火锅真章，让食客品味最地道的成都滋味。

老成都麻辣牛油锅

精选 7 种风味与辣度各异的辣椒，搭配香气纯正的金牧歌牛油、汉源特级红花椒及云南青阳青花椒，层层风味相互交融。全程经 4 小时纯手工慢炒，不添加任何人工香料，以真材实料释放本真麻辣醇香。成品锅底油香馥郁、辣而不燥，是8号火锅人气经典之选。

推荐蘸料：麻辣干碟——由贵州朝天椒、云南子弹头、四川二荆条三种辣椒调配，配以黄豆粉增香，干香醇厚，适合搭配腰片、鸭胗、鸭血等食材。

三鲜番茄汤锅

选用优质新鲜番茄为主料，坚持纯手工熬制2小时。番茄经“蒸—去皮—碾碎—炒—熬”五道工序层层细作，汤底酸甜平衡、清爽鲜明，展现自然果香与鲜香并重的口感。用真材实料还原食材本味，是喜爱清新风味食客的首选。

推荐蘸料：原汤碟——芹菜与葱花调香，加入原汤即可。

松茸菌香鸡汤锅

以母鸡、猪骨、赤肉与鸡爪为底料，配以云南干松茸、姬松茸、香菇等慢火手工熬制6小时。汤体浓而不腻，菌香层层渗透，入口鲜香浓郁、回味绵长，是寒冬暖胃的上乘之选。

推荐蘸料：菌菇酱碟——由多种菌菇细碎炒制而成，香气集中、余味悠长，搭配油浸蒜、花生碎与葱香，口感层次丰富。

从三款招牌锅底任选其一，搭配灵魂蘸料，体验层次丰富的川式火锅盛宴。套餐内容还包括多种肉食美味、海鲜拼盘、菌类蔬菜以及惊喜限定等。

火锅之道，亦是共食之道。人与人之间的距离，在咕嘟翻滚的锅底声中自然消融。筷箸交错间，是热气，也是情意。此次「悦食之旅，蜀辣8号」美食节活动将从2025年11月3日至2026年2月28日，期间11月3日至9日，何兴师傅会亲自掌勺，为宾客打造层次丰富的川味盛宴。以一席火锅连接两座城市的味觉脉络，让川味的热度，在京城冬日中延续一份鲜香与暖意。

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