由「名厨」发起的「盘中经纬·味觉的诗篇」创意摆盘大赛，已于 11 月 6 日圆满落幕，大赛吸引超 3.6 万人次关注，450 余名厨师积极参与。经过层层筛选，最终 30 位优秀厨师从众多申请者中脱颖而出，成功晋级比赛并完成 32 道创意摆盘佳作。
本次比赛从菜品质量、作品热度、摆盘创意三个维度进行综合评选，由「名厨」联合潮上潮行政总厨张一峰、兰斋现代植物料理主厨戴军两位米其林主厨共同评审，最终获奖名单如下：
艺术餐盘金奖 6名
菜品摆盘深谙“留白”之美。红亮虾身精准落于盘心纹样，酱汁如墨线勾勒盘沿，既彰显瓷器的静雅，又衬托出来自湘味的火辣激情。将潇湘风味的浓烈与东方美学的含蓄完美平衡。
以 “江南寻隐” 为创作灵感，将法餐前菜的精致与东方意境完美融合。盘饰图文与菜品呼应，羊肚菌酿入细腻鲜虾慕斯，搭配酥脆的开心果面包丝、咸鲜的鱼籽酱与香脆的海螺脆片，口感层次丰富立体。蔬菜苗点缀其间，色彩清新雅致，每一处细节都彰显巧思，既呈现出视觉美感，又传递出食材碰撞的味觉惊喜，是一道兼具颜值与匠心的作品。
这道作品以“解构烤鸭”为灵感，在传统与创新之间找到了精妙的平衡。清新的果酸为酥脆的鸭皮与浓郁的鱼子酱搭建起风味阶梯，层次分明而富有张力。摆盘上呈现大地与海洋的馈赠；鱼子酱如黑珍珠点缀其间，既呼应联名餐盘的艺术感，亦暗合“盘中经纬”的创作哲思。需注意鸭皮在摆盘后的温度，保持酥脆口感。
摆盘讲究色彩碰撞，洁白凝润的猪手卷如羊脂玉般温润，搭配碧绿鲜嫩的大同火山黄花菜，视觉上清新明快、相映成趣。猪手软糯弹牙，裹着猪皮冻的细腻胶质，黄花菜脆嫩带鲜，风味各有千秋。如将猪手与黄花菜的风味与口感交融，则更能形成味觉合力。
这道作品以餐盘为纸，以食材为墨。鲈鱼卷通过低温慢煮锁住鲜嫩，马兰头与芡实勾勒出江南春色，香葱油点缀如墨迹晕染，将江南韵味与南洋风情相互交融，成就一幅可品可赏的味觉水墨画。
这道“碧海清风”以现代手法重塑粤式小炒精髓。蛏壳为舟、葱酥为浪的摆盘设计，将“盘中经纬”化作碧波微澜，在清爽与鲜醇间展现岭南风物的灵动之美。
恭喜以上获奖者！名厨小7 将在 10 个工作日内与获奖者联系发放奖品，电子荣誉证书和头像挂件也将同步发放，敬请留意查收！
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未来，「名厨」还将推出更多优质活动，期待您的持续关注与参与！我们下次再见。
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