“捧一把麻辣走四方，泼一勺鲜香越重洋，采一片春日把醪糟酿，揽一汪月色沁豆瓣缸……让世界爱上川菜，让世界更爱川菜！”2025年11月1日，伴随主题曲《让世界爱上川菜》响彻四川乐山大佛文化广场，第八届世界川菜大会也拉开帷幕。
作为世界中餐业联合会于2018年创办的全球性川菜行业品牌活动，“世界川菜大会”得到四川省委省政府的高度重视。历经七届打磨和沉淀，“世界川菜大会”持续唱响“让世界爱上川菜”这一主题，以会促产、以赛促产、以展促产，吸引全球近30个国家和地区参与，如今已成为中国川菜产业发展的集合地、风向标，成为连接全球川菜力量、推动产业升级、促进文化交流的重要桥梁。
作为商务部2025中华美食荟项目之一，第四届中国（四川）国际熊猫消费节的标杆IP活动之一，第八届世界川菜大会落地乐山，吸引20余个国家和地区的驻华使节及华人华侨、全球餐饮企业代表、行业组织领导、国际餐饮产业链企业家、世界500强企业高管、6个“世界美食之都”城市代表、专家学者、名厨大师等超千余名中外嘉宾齐聚乐山，提升“我心向往・乐山乐山”的城市品牌影响力，打造集技能竞技、产业交流、文化展示、文旅融合于一体的国际性美食交流平台，推动川菜产业化、国际化进程乃至餐饮产业高质量发展，深度挖掘“乐山味道”的文化内涵与产业价值。
开幕式上，与会领导和嘉宾分别致辞，充分肯定连续举办多年的世界川菜大会在促进文明互鉴、文化交流、推动地方经济发展中所做的贡献。本届大会是深入学习贯彻党的二十届四中全会精神和习总书记视察四川时重要指示精神，认真落实党中央国务院、四川省委省政府决策部署的具体体现，是激发市场活力、深化文旅商餐融合的务实之举、有效之举。来自全球17个国家和地区的26封海外华人华侨机构的贺信，共同表达了弘扬中华饮食文化，促进中餐繁荣发展的坚定信心与决心。
在本届大会上，倡议设立11月1日为“世界川菜大会日”，让川菜文化拥有专属的全球传播节点；此外，大会发布了《2025年全球甄选川菜推荐名录》、《川派小吃产业发展报告》（2025）、《2025川菜产业数据报告》、《2025全球川菜十大关键词》等多项重磅成果。同时，预发布《川菜餐厅评价规范》团体标准，首发《乐山美食图志》及首批乐山市“烟火小店”名单，“乐山味道”美国芝加哥品牌首店也正式亮相，标志着乐山美食向着国际市场迈出重要一步。
开幕式上，世界中餐业联合会与乐山市人民政府签订战略合作框架协议，四川旅游学院和乐山市人民政府、冰极限（北京）食品科技有限公司和市中区政府签订合作协议，以及众多家企业集体签约涵盖人才培养、文旅融合、食材采购等多个领域的商务协议，推动资源整合与产业协同发展。
本届大会的十四项活动贯穿三天会期，亮点纷呈、干货满满，兼顾专业性、观赏性与互动性，呈现出一场兼具文化厚度、产业深度与国际广度的饕餮盛宴。
亮点一：此次大会配套的“乐飨 SHOW”美食总动员活动于10月31日在乐山大佛文化广场开启。总面积约2万平方米的展区汇聚了来自全球11个国家及全国22个省市地区的126个特色展位，涵盖了非遗美食、中华名小吃、国际品牌美食、潮流咖啡茶饮以及经典与创新川菜等众多领域，现场展售的美食种类近600种。特别是“乐山美食岛”，将一站式解锁“食在乐山”的终极体验，跷脚牛肉、甜皮鸭、钵钵鸡等地道美食，让游客沉浸于乐山戒不掉的烟火气中。同步举办的“乐山九大碗・万人流水席”，通过发放消费券的方式激发市民与游客的参与热情，实现“以会兴商、以味聚客”，带动本地消费市场持续升温。
亮点二：“联合利华饮食策划杯”2025世界川菜烹饪技能大赛同期在乐山大佛文化广场鸣锣开赛，来自全国不同地区的85支参赛团队、160多名川菜烹饪名厨大师围绕指定热菜“豆瓣鱼”、自选创意菜品、川味小吃三个主题展开一场关于川味技艺与风味的巅峰对决。此次赛制旨在全面考核选手的综合实力、创新思维及对川菜文化的深刻理解，激励厨师群体在传承中突破，在创新中发展，引领全球川菜风味的新潮流。大赛组委会特邀来自全国各地的19位餐饮行业权威专家、知名烹饪大师及美食评论家组成超强评审团，秉持“公平、公正、公开”的原则，从技艺、创意、风味和呈现等维度进行综合评定，确保赛事的专业性与公正性。
亮点三：在“2025全球川菜产业发展会议”上，约500多名行业代表齐聚一堂，深入剖析全球川菜产业发展现状与趋势，探讨进一步提升川菜的国际竞争力与品牌影响力的有效路径。联合利华饮食策划西区销售总监王泉、中国区首席行政总厨李彤以《循味川菜魂，洞鉴新食尚——从“未来食尚”看川菜的传承与焕新》为主题，探索川菜未来消费需求；川菜非遗国家级代表性传承人、四际餐饮集团董事长徐孝洪应用先进设备现场演绎《川菜的科学烹饪与艺术表达》；海底捞董事会副主席、执行董事周兆程以《新消费环境下企业扩展与品牌守恒》为主题，分享保持品牌可持续发展的课题；比格披萨创始人、董事长赵志强以《新时代餐饮经营的逻辑与秘密》为主题，解析新时代餐饮品牌的密码；烤匠麻辣烤鱼创始人张支成以《以麻辣为引擎，构建品牌年轻引力场》为主题，讲述如何贴近餐消费群体。同时，北京市朝阳区商务局党组成员、副局长、中共北京市朝阳区餐饮行业委员会书记韩栋作了北京市朝阳区餐饮消费产业招商推介；美团研究院高级研究员柴锐解读《2025川菜产业数据报告》。
亮点四：“2025川菜企业家大会暨餐饮供应链国际精品食材交流会”构建起“跨国界、跨领域、跨业态”的交流合作平台，吸引全球川菜产业链上的优质供应商、科研院校专家学者、川菜产业分会代表、国内外川菜企业负责人共聚一堂，为川菜产业高质量发展与全球布局建言献策。会上，四川旅游学院党委常委、副校长李想解读《川派小吃产业发展报告2025》，助力川派小吃从“地方特色”向“产业IP”升级。美中餐饮业联合会主席、美国老四川餐饮集团董事长胡晓军分享海外川菜经营实践，详解川菜出海的关键路径与经验教训。在两场对话环节，与会嘉宾分别围绕“千帆竞渡，百舸争流”和“物无定味，适口者珍”的主题展开深度交流，在观点交锋中迸发行业新思考。在国际精品食材交流板块，来自美国肉类出口协会、俄罗斯帝王蟹文化节、日本食研、好侍食品、丘比食品、加拿大Crush-it硬冰茶等企业上台宣讲，表达与中餐企业开展全面合作的意愿。
亮点五：“川渝火锅产业融合发展交流会”汇聚川渝火锅产业力量、共探发展方向，聚焦火锅产业在全球化、健康化、科技化浪潮下的转型痛点与机遇，特邀川渝火锅产业供应链企业、优秀品牌火锅企业家及行业专家学者齐聚一堂，深度解读“麻辣融合”风味创新、“智能火锅”技术应用、“健康轻食”产品研发前沿领域，旨在搭建政企学研交流平台，推动川渝火锅产业链上下游协同，助力产业实现高质量融合发展，共话产业未来。
亮点六：为全方位、多角度展示乐山美食产业发展的潜力和良好环境，与会的领导与嘉宾分别走进市中区、峨眉山市与夹江县，实地考察调研当地文旅项目与餐饮供应链企业，深入了解乐山餐饮产业的原材料供应、生产加工、文旅融合等全链条发展情况，寻找合作商机，实现互惠共赢。
由张靓颖、梁咏琪、容祖儿、黄丽玲共同演绎“声之所向 乐山乐山”群星演唱会、世界中餐业联合会川菜产业分会会员交流沙龙等活动也同期举行。
本届大会由世界中餐业联合会主办，首席战略合作伙伴联合利华饮食策划，战略合作伙伴通威食品有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司；中国国际经济与文化交流促进会、四川旅游学院、四川省美食家协会、四川省火锅协会、重庆市餐饮行业协会协办；世界中餐业联合会川菜产业分会、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、乐山大佛旅游投资开发（集团）有限公司、乐山市餐饮行业协会、乐山市融媒体中心、嘉州美食文化研究院、乐山职业技术学院承办；乐山市文化传媒集团有限公司执行的国际性盛会，得到雪碧、金龙鱼外婆香小榨菜籽油、王家渡食品、维他奶、贺兰红等品牌的大力支持。
新华社（新华网）、人民网、中国新闻社、中国日报、新京报、中国商报、中国食品报、四川日报、四川广播电视台、四川新闻网、封面新闻、红星新闻、四川经济日报、四川科技报、四川烹饪杂志社等主流媒体，以及新乐山、魅力乐山、嘉州笔记等自媒体、网红博主关注与报道。
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